Recetas faciles de Ensalada de aguacate y langostinos

El día de hoy les traigo esta deliciosa y facil receta de Ensalada de aguacate y langostinos con aderezo de mango, una excelente opción para aprender a cocinar recetas faciles y disfrutar con toda la familia. Esta receta es para 4 personas.

Ingredientes para la receta de Ensalada de aguacate y langostinos con aderezo de mango:

Para los langostinos:

1 limón

6 tazas de agua

1 cebolla en pluma

1 ají partido por la mitad

1 cucharada de jengibre rallado

1 cerveza

1 kilo de langostinos

Para el aderezo:

1 mango maduro pelado y en cubos

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

1 cucharada de jugo de limón

1m cucharada de mostaza Dijon

1/4 de taza de cilantro picado

1 cucharada de cascara de limón

1/4 de cebolla roja en julianas

1 aguacate en rodajas

Sal y pimienta

Limón en gajos

Preparaciòn de la receta de Ensalada de aguacate y langostinos con aderezo de mango:

En una olla ponemos a cocinar el jugo de limón y los limones exprimidos, el agua, la cebolla, el ají, el jengibre y la cerveza.

Una vez haya hervido esta mezcla, ponemos a cocinar nuestros langostinos hasta que cambien de color, unos 4 minutos.

Retiramos los langostinos y reservamos en un tazón. Una vez hayan enfriado, los cortamos por la mitad a lo largo y los pasamos a la nevera hasta el momento de servir.

En una licuadora preparamos el aderezo, mezclando la mitad del mango, el vinagre, jugo de limón y la mostaza. Cuando  haya incorporado la mezcla agregamos el aceite en hilo para lograr una emulsión

Pasamos el aderezo a una ensaladera, mezclamos con el cilantro, la cebolla y el aguacate. Agregamos sal, pimienta y mezclamos.

Servimos con los langostinos por encima, decorando con el resto de mango y unas hojas de cilantro. Acompañamos con tortillas fritas en julianas.

Las recetas de Ensalada de aguacate son unas de mis favoritas, te invito a que visites mi recetario y disfrutes de deliciosas recetas faciles como la de ensalada de pasta y la de ensalada de pollo.