Anunciese Aquí

Registro automático

Acceder con Twitter

top articulo
twitter
facebook
Rss
jueves 28 de marzo del 2024
Lea, publique artículos gratis, y comparta su conocimiento
Usuario Clave ¿Olvidó su clave?
¿Iniciar sesión automáticamente en cada visita?
Inserte su correo electronico

Bizcocho sin harina. Forma de hacer un Bizcocho Capuchina o Imperial. Celiacos

veces visto 22846 Veces vista   comentario 0 Comentarios

Bizcocho sin harina. Forma de hacer un Bizcocho Capuchina o Imperial. Celiacos

En esta ocasión les quiero presentar un bizcocho muy delicado, sin nada de harina en su elaboración (es sustituida por fécula de maíz), especial para celiacos y cuyo nombre de por si, da una idea de las características del mismo.

Pero no acaba aquí la sorpresa ya que además es un bizcocho que no necesita de horno para su elaboración, se hace al vapor (aunque existe la misma preparación para horno).

Todo no seria tan bonito si no tuviera algunos inconvenientes y estriban en la complejidad de su elaboración para personas no muy atrevidas en la cocina.

Sin más dilación, paso a explicar los componentes y la elaboración de este majestuoso bizcocho capuchina o imperial.

Ingredientes: ( para un molde redondo de 25 x 5 cm. )

15 yemas

2 huevos enteros

40 gr. maicena

Modo de hacerlo:

Preparar y pesar todos los ingredientes.

Desclarar los huevos reservando las claras en la cámara.

Montar las yemas y los huevos en la batidora hasta que tripliquen su volumen.

Agregar la maicena espolvoreando sobre la máquina batidora.

Rellenar el molde previamente engrasado con aceite o mantequilla y espolvorearlos con azúcar glace.

Cocinar al baño maría, tapado, sin que llegue a hervir por espacio de 12 minutos.

Retirar del baño maría, desmoldar y dejar enfriar sobre papel parafinado.

Calar una vez frío, en un almíbar caliente sobre placa con rejilla.

Dejar enfriar retirar de la placa dejando escurrir.

Cubrir con un poco de crema yema blanda y terminar glaseando con azúcar fondant ó espolvorear con azúcar glace y quemar con hierro candente.

Decorar.

Observaciones:

Es un bizcocho muy agradable de comer, pero sólo cuando está totalmente terminado, es decir, calado con un almíbar neutro o perfumado al gusto con el licor que se desee, ya que en si, el bizcocho al no llevar azúcar en su elaboración es totalmente insípido.

La curiosidad de este bizcocho capuchina radica en el hecho precisamente de elaborarlo al vapor, aunque también se puede realizar al horno. (en este caso es normal que durante su cocinado se resquebraje, no así si lo realizamos al vapor.)

Para despejar cualquier duda puede ver el paso a paso de esta elaboración en la siguiente dirección:

http://www.europast.net/pap/biz-capuchina/capuchina.html

Anímese a realizar este bizcocho capuchina, para la realización de tartas o como relleno de un semifrío, es un bocado exquisito y una de las elaboraciones, si se realiza convenientemente, más nobles dentro de la pastelería y porque no decirlo de auténticos gourmets.

Puede comentarme, respondiendo a este articulo cualquier duda que se le presente.

Clasificación: 2.5 (45 votos)
Está prohibido copiar este artículo. Artículo.org no permite la sindicación de sus artículos.
Acerca del autor

Más información y contenidos: Visite nuestra web  europast.net Se autoriza a difundir los contenidos de este articulo en cualquier blog o página web relacionada con la gastronomía, siempre que se cite el autor y su procedencia.

¿Tiene comentarios o preguntas para el autor?
Artículos recomendados
Como hacer un pastel de queso sabroso
Escrito por Juan Camilo Cano, Añadido: 09 de Jun, 2010
Por lo general cuando pensamos en el pastel de queso, los sabores que primero se vienen a nuestra mente son fresa, chocolate, caramelo y otras variedades similares. Sin embargo, los pasteles de queso pueden ser deliciosos también, con ingredientes que quizas nunca han utilizado antes. Un pastel de queso...
veces visto 13633 Veces vista:   comentarios 0 Comentarios
Receta de Torta de Zanahoria
Escrito por interficto, Añadido: 16 de Sep, 2010
Hola muy buen día para todos, el día de hoy estuve leyendo algo acerca de los beneficios del jugo de zanahoria para la visión, y conbase a esto he decidido compartir esta receta de torta de zanahoria con ustedes. Es muy importante comer saludable y que mejor manera que con esta deliciosa receta de torta de...
veces visto 33553 Veces vista:   comentarios 4 Comentarios
Tarta corazón rosa San Valentin
Escrito por MARIA PILAR, Añadido: 13 de Feb, 2012
Se acerca el día de San Valentín y nos apetece sorprender a nuestra pareja con algo especial, hecho por nosotr@s mism@S. Aquí os dejo una receta de un postre original y muy fácil de hacer.  Se trata de una tarta de corazón  rosa, tan típica y romántica para estos días. Yo la he hecho y os garantizo, que...
veces visto 12771 Veces vista:   comentarios 0 Comentarios
Tortilla Alaska versus Souflée Alaska
Escrito por europast, Añadido: 21 de Abr, 2011
A lo largo de mi trayectoria profesional he tratado de despejar las dudas de mis colegas y alumnos en cuanto a la diferencia que existía entre los postres denominados: Tortilla Alaska y Souflée Alaska. Éste, como otros temas que explicaré en siguientes artículos, han sido mis caballos de batalla. En nuestra...
veces visto 13181 Veces vista:   comentarios 0 Comentarios
Cómo hacer un pastel con forma de Hipopótamo
Escrito por mrwiti, Añadido: 16 de Mar, 2012
El hipopótamo es un animal que muchas personas encuentran violento. Si va a crear un pastel para alguien que ama a los hipopótamos, o para alguna fiesta relacionada con animales, créelo con características de hipopótamo. Hacer un pastel de tres dimensiones donde se describa todo el cuerpo de un hipopótamo es...
veces visto 20280 Veces vista:   comentarios 0 Comentarios