Modelo biocompatible de alimentación como medio de salud.

“Eres lo que tu cuerpo tiene la capacidad de absorber”

Jorge Zorrilla Barrios

Lic. En nutrición.

El termino BIOCOMPATIBILIDAD lo definiremos como todo aquel alimento que permite a nuestro organismo  digerir, absorber  y metaboliar o eliminar sus desechos  adecuadamente. El ser humano, asi como todas las especies del planeta estamos diseñados de un tipo biológico el cual de acuerdo a nuestra  genética, nuestro cuerpo nos permite consumir ciertos tipos de alimentos.

Nosotros pertenecemos a los mamíferos, el cual se divide en herivoros como el toro, carnívoros como lo es el león, omnívoros como el oso y frugívoros como el gorila, perteneciendo nosotros de acuerdo a nuestra estructura o anatomía al grupo de los frugívoros,  y si somos observadores  es muy lógico, mire usted por ejemplo:  un orangután o gorila para tomar su alimento usan sus manos con las que se llevan el alimento hasta la boca, mientras que un leopardo usa sus garras o su hocico directamente.

Una prueba mas de ello es, antiguamente  la mayor parte de los alimentos que se consumían estaban en su forma natural, es decir, crudos tal y como la  naturaleza (pachamama) no los ofrece, ejemplo de ellos la fruta, verduras, entre otros, nostros somos incapacas de digerir un grano de frijol crudo, incapaces de digerir un trigo, y en mayor parte las carnes. Estos tipos de alimentos se incluyeron en la dieta del hombre cuando se enseñoa cazar con armas y cuando  se descubrió el fuego.

La carne roja por ejemplo, para poder comerla tenemos que someterla a un determinado tipo de cocción a altas temperaturas, mientras que un león la come fresca, si a un león le da carne cocida o asada jamas la comera siendo que no esta adaptado para cierto alimento en determinadas condiciones. Es mas si le da carne después de unos 20 a 30 minutos después de haber matado a la presa difícilmente se la comera, debido a que su diseño biológico y adaptabilidad no se lo permite.

Un dato que es importante es que en la actualidad poca atención se le presta a lo que comemos, hecho que puede ser en cierta parte a que ya estamos tan  adaptados en hábitos alimentarios  a comer todo tipo de alimentos (hasta las vísceras de los alimentos), pero no estamos adaptados biológicamente, puede pensarse erroneamente que si lo estamos debido a que ya se han incluido todo tipo de alimentos a nuestra dieta diaria.

Si somos analíticos y reflexionamos un poco dira usted, entonces  si tenemos todo tipo de alimentos al alcance de nuestras manos porque han ido en aumento año con año enfermedades causadas por nuestra alimentación, veamos echemos un vistazo a las estadísticas:

Lo ve, entonces podemos deducir que lo que ya estamos tan adaptados a comer no nos produce una adecuada salud, al contrario nos va enfermando mas y mas cada dia, otra prueba de ello es que ya somos el primer lugar en obesidad tanto infanil asi como en adultos.

¿y entonces que alimentos son los adecuados de acuerdo a nuestra biocompatibilidad?

De acuerdo a nuestro modelo genético estamos diseñados para comer las frutas, semillas oleaginosas o frutos secos, la gran mayoría de las verduras, brotes, raíces, algunos germinados y agua.

Para concluir, decimos pues que para alcanar nuestro máximo nivel de salud debemos de incluir en nuestra dieta diario alimentos que sean de alta bio-compatibilidad como los que ya se mencionaron anteiormente. La medida en la que consimimos estos alimentos será la medida en la que estemos sanos o enfermos.

Fu entes:

• Dr. Rafael García Chacón, presidente de la AMHI (Asociación Internacional de Medicina Holo-integrativa).
• Dr. Erick Estrada, Universidad de  Chapingo, México.
• Instituto Naconal de Salud Pública, Secretaria de salud.
• OMS (organización mudial de la salud).
• UNICEF
• FAO (organiación de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura).