El modelo de alimentación más eficaz en la historia

La mayor parte de las enfermedades que más afectan a nuestra población están relacionadas estrechamente con la alimentación, problemas como infarto, accidente cerebrovascular, cáncer, el síndrome metabólico, obesidad, diabetes y Alzheimer han ido en aumento, además han venido apareciendo nuevas enfermedades.

La base física de la salud es la alimentación. Desde la antigüedad los grandes médicos, del mundo oriental y occidental, estaban conscientes que la alimentación apropiada era no solo la base del trabajo para vivir en salud, si no que debería de ser la base del tratamiento. Hipócrates, el padre de la medicina como ciencia dijo” Que tu medicina sea tu alimento y tu alimento sea tu medicina”. Ten Su Mu, el más connotado medico del siglo III, en China, escribió “El buen médico  es aquel que en primer lugar hace un buen diagnostico, luego, en función de ese diagnostico indica el alimento apropiado y solo después, si el alimento ha fracasado indica remedios”.

Actualmente, la nutrición ocupa un lugar secundario en los estudios de medicina, casi ninguna escuela de medicina tiene en sus programas de estudio materias que se dediquen a este tema. Por otra parte no se usan los alimentos como tratamiento de las enfermedades, el ideal de los grandes médicos de la historia parece haber desaparecido.

Desafortunadamente las personas llegan a viejas más deterioradas que en los siglos anteriores: más obesos, con más enfermedades, con mayor deterioro de sus funciones.

Ha surgido un nuevo modelo de alimentación, capaz de abordar con éxito la mayor parte de los problemas de salud. Para lograr esto tenemos que realizar profundos cambios en la dietética analítica que conocemos. La Alimentación Bio- compatible.

La Biocompatibilidad es un concepto nuevo. Se basa en que si queremos vivir en salud debemos alimentarnos de acuerdo a nuestro diseño biológico, de acuerdo al código alimentario inscrito en nuestro ADN. La alimentación debe suministrar todo lo que necesita nuestro organismo a través de alimentos bio-compatibles, es decir alimentos adecuados a nuestra genética.

Cada especie tiene un diseño biológico que le permite procesar unos alimentos si y otros no, la nuestra también. Al revisar nuestra anatomía utilizando el principio de correlación de Cuvier encontramos que nuestra especie pertenece al grupo de los frugívoros. Nuestro sistema digestivo tiene toda la estructura de los frugívoros: dientes, estomago, longitud del intestino, enzimas. Somos frugívoros, junto a otras especies de primates y grandes simios. Este es nuestro modelo genético, en la alimentación frugívora amplia que nos corresponde, no solo se consumen frutas, además se ingieren semillas oleaginosas o frutos secos como principal fuente de proteínas. Además estamos diseñados para consumir agua, verduras, brotes y algunas raíces.

Una alimentación basada en la Bio- compatibilidad es la mejor forma de mejorar y mantener la salud, de esto tenemos evidencias, veamos algunas:

Una investigación dirigida por la doctora Jennifer A. Nettleton del Centro de Ciencias de la Salud de la University of Texas en Houston mostro los efectos de la dieta, sobre la diabetes.

Encontraron que una dieta con alto contenido de frutas, verduras, cereales integrales y productos lácteos bajos en grasas puede ayudar a las personas a reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, independientemente de la raza o etnia.

Por otra parte también encontraron los investigadores que, una dieta con alto contenido de carne roja, productos lácteos elevados en grasa y cereales refinados puede aumentar la probabilidad de sufrir diabetes.(1)

Otra investigación encontró que las mujeres que sufren cáncer de mama y que consumen altas cantidades de frutas y verduras, tienen una reducción de más del 30% de las recaídas, especialmente si no sufren sofocos.(2)

Estos resultados muestran que el alto consumo de alimentos  bio- compatibles es beneficioso para la salud y enfermedad. Entonces así se podrán cumplir los ideales de los grandes médicos del pasado con respecto a la alimentación.

Aunque ningún régimen dietético puede eliminar la necesidad de asistir al médico cuando ya se tiene una enfermedad importante, la mayor parte de las personas se beneficiaran sustancialmente con este nuevo enfoque de la alimentación, estén en tratamiento médico o no lo estén.

García Chacón, Rafael. El Código Alimentario. México, D.F: 1 era. Edición. Lira Impresos.2010

1. Nettleton, Jennifer. Revista Medica Diabetes Care. Septiembre del 2008.

2. John Pierce, de la University of California en San Diego. Ellen Gold, de la University of California en Davis Journal of Clinical Oncology 16 de Diciembre, 2008.