Alimentacion Bio-compatible, nuevo concepto para alimentarnos.
Científicos especializados en el tema de alimentación a partir de diversas investigaciones han comenzada a descartar paradigmas del Viejo modelo de alimentación y al mismo tiempo surgen nuevos conceptos que los sustituyen y nos permiten entender mejor el funcionamiento de nuestro organismo de a cuerdo a una mayor compatibilidad de lo que consumimos.
A partir de estos nuevo conceptos surge la alimentación bio-compatible que nos ofrece un panorama complemente diferente a lo que estábamos habitualmente acostumbrado ya que viene a contradecir aquello con lo que fuimos educados desde pequeños.
La alimentación bio-compatible es la relación entre la capacidad de procesar los alimentos y la estructura de estos mismos, si nos ponemos a analizar las características de acuerdo al modelo genético encontraremos una estrecha relación con los grandes simios, por lo tanto nuestra alimentación debe ser lo más parecida a estos.
Si bien nos ponemos a analizar las bases de la alimentación nos encontramos con el plato del bien comer que fue creado supuestamente con características para mantenernos sanos, pero recientemente un grupo de investigadores y expertos en alimentación para la salud de la Universidad de Harvard y en base de la información científica disponible se realizo una nueva propuesta de lo que es un plato del comer saludable. En este plato notamos que ya no están las carnes rojas como una proteína recomendad, de igual forma la leche y que en ambos casos la recomendación es reducirlas. El 50% de este plato lo ocupan las frutas y las verduras y por supuesto el agua no debe de faltar.2
En todas las investigaciones relacionadas en el cambio de este plato hemos encontrado que las dietas altas en carbohidratos esta relacionados con diversos tipos de cáncer, por ejemplo, un estudio de casi 335.000 europeas hallo una relación estrecha una carga glucemica alta y los canceres mamarios. Y así muchos casos más en cuales los protagonistas son la leche, carnes rojas, alto consumo de azucares y por consecuencia un bajo consumo de frutas y verduras.3
Y todo esto es a causa que no se ha tomado en cuenta la capacidad de nuestro organismo para procesar estos alimentos, y por muy nutritivo que este sea si no somos capaces de procesarlo nos va a enfermar y esto depende de nuestro diseño biológico y volvemos a la alimentación bio-compatible.
Entonces cuales alimentos son aquellos que son de mayor compatibilidad con nuestro modelo genético?
La respuesta son las frutas, verduras, semillas oleaginosas, brotes, algunas raíces, agua. Estos alimentos son ricos en proteínas, vitaminas y minerales, contienen lo necesario para mantener un estado de salud optimo. Los hombres y mujeres cuya dieta esta mas cerda del ideal bio compatible tenían un 21% menos probabilidades de morir, el seguimiento fue de 5 años.4
Aquellos alimentos que necesitamos cocinar para consumirlos significa que no estamos preparados genéticamente para procesarlos, en cambio aquellos alimentos compatibles podemos consumirlos crudos, y eso, se ha visto en todas las culturas.
Con las evidencias encontradas es necesario el cambio de hábitos de alimentación, se sabe que puede resultar un poco difícil ya que desde que nacemos la alimentación juega un papel fundamental y las costumbres se ven arraigados desde una temprana edad.
BIBLIOGRAFIA.
1.García R. El código alimentario. 1ª ed. México: Lira impresos. 2011; p. 57-80
2.Healthy Eating Plate and Healthy Eating Piramid, Harvard, April 2011, http://www,hsph.harvard.edu/nutritionsuource/healthy-eating-plate/
3.Isabelle Romieu, de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de Lyon, Francia. American Journal of ClinicalNutrition, online 3 de julio del 2012
4.: Panagiota N. Mitrou.Universidad de Cambridge, Gran Bretaña. Archives of Internal Medicine.
Lic. Nutricion Ana Karina Quintero Lozano
Universidad Autonoma de Zacatecas.
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