Tipos de zumos de fruta
Todos saben que los zumos de fruta están ricos en vitaminas y tienen propiedades beneficiosas para el organismo, pero es importante saber cuáles elegir entre los envasados, cómo prepararlos en casa y cuál es el pequeño electrodoméstico idóneo para cada uno.
Zumos de fruta envasados
La preparación de estos zumos requiere la pasteurización, tratamiento térmico que hace perder muchas propiedades, empezando por las vitaminas, en particular la termolábil; algunos minerales pueden alterarse y todas las enzimas vivas acaban eliminados.
Entre los zumos que se pueden encontrar en los supermercados es posible destacar:
• Zumos con edulcorantes y conservantes añadidos que duran de varios meses a un año
• Zumos frescos de los frigoríficos del supermercado que duran pocos días
• Zumos envasados con una duración media de varios meses, hechos 100% a partir de una sola fruta, tales como naranja, piña y manzana, debido a que estas frutas tienen un nivel de acidez que permite el mantenimiento sin la adición de conservantes.
Siempre convendría leer las etiquetas y elegir un zumo de fruta fresca o éste con un contenido 100% de una sola fruta, con el objetivo de excluir aquellos con numerosos ingredientes (algunos químicos) denominados como “concentrado de…”
Un zumo envasado de calidad debe tener incluidos como ingredientes en la etiqueta: el zumo y la pulpa de la fruta que elijamos, agua y a veces caña de azúcar y zumo de limón (ácido cítrico).
Zumos preparados en casa:
En casa podemos preparar zumos y bebidas de fruta como smoothies mediante diferentes pequeños electrodomésticos.
Batidora
Simple, de rápida ejecución, barato, un poco ruidoso, rápido para limpiar, pero no extrae el zumo de la fruta, sino que la bate y conserva todas las partes de la fruta. Por lo general, se añade agua u otro líquido para permitir que se obtenga una mezcla líquida. En realidad no es un zumo de verdad, sino que se podría definir más bien como un smoothie. En cualquier caso, no es una mala iniciación en el consumo de fruta fresca.
Exprimidor
La extracción y obtención de zumo se lleva a cabo por la fuerza centrípeta, separando el jugo y la pulpa. Es una forma bastante rápida para preparar zumos frescos. En cuanto a su limpieza, depende del exprimidor, algunos pueden resultar algo tediosos para limpiar. Su precio suele ser más alto que la batidora, pero aun así siguen siendo bastante asequibles. El ruido es todavía presente, y la fruta se corta en trozos antes de la centrifugación. El contacto y el método de extracción oxida algunas partes haciendo perder algunos nutrientes, como las enzimas, debido a la velocidad del roce y el recalentamiento de los engranajes.
Licuadora
La licuadora es un tipo de pequeño electrodoméstico diseñado específicamente para la optimización de la calidad de los zumos de frutas y/o verduras. Dependiendo del modelo, el precio puede variar, siendo la licuadora el aparato más caro entre los tres. El ruido se reduce al mínimo, la limpieza es rápida, dado que muchas se pueden poner en lavavajillas. Conserva todas las propiedades de la fruta incluyendo las enzimas gracias al mecanismo de extracción que se lleva a cabo por trituración del material vegetal en lugar de por centrifugación. No hay sobrecalentamiento por el contacto y la eficiencia de la extracción del zumo es genial. Además algunos modelos permiten exprimir el jugo a partir de la fruta entera, sin la necesidad de cortarla previamente. Esta herramienta es definitivamente recomendable para aquellos que quieren introducir en su dieta diaria la frescura de los zumos naturales.
Y por último es importante elegir fruta de buena calidad, dado que algunas veces ésta puede estar llena de pesticidas y otros productos químicos que han sido usados durante su crecimiento.
Soy Jimena y soy nutricionista. Soy aficionada de los productos naturales y la alimentación sana; escribo en el blog donde comprar garcinia cambogia
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