El pimiento rojo Una verdura imprescindible en nuestra cocina
Emparentado como no con la familia del pimiento dulce, crece en pleno verano y según las variedades se puede cosechar hasta octubre. Al final de la temporada, a menudo ofrece un sabor más concentrado. Es protagonista en escalivadas y ensaladas, pero sepamos algo más sobre esta verdura tan nuestra.
Más digerible cuando está maduro, el pimiento es rico en pigmentos con propiedades antioxidantes (flavonoides, carotenos...). Es una verdura crujiente, muy rica en agua y es una excelente fuente de vitamina C.
Crudo (o apenas cocido al vapor), el pimiento rojo o amarillo se corta en pequeños cubos para alegrar las ensaladas y Añadirlo en rodajas finas a lun simple arroz blanco asiempre da una nota fresca.
El pimiento rojo puede rellenarse con pasta de copos de cereales, verduras ecológicas ralladas y huevo antes de hornear. También se pueden cocer al vapor dejándolos al dente y adornarlos con caviar de berenjena, pimienta de ratatouille fría, tabbouleh.
Para preparar los pimientos encurtidos, es preciso cocerlos previamente para quitarles la piel fácilmente. Luego, rebanarlos en cintas en una mezcla de aceite de oliva, ajo triturado, perejil o albahaca picada. Sazona y deja marinar durante al menos medio día en el refrigerador.
Los pimientos pueden cocinarse pochados con cebolla, ajo o jengibre fresco para servir como guarnición. Cocinados de esta manera, también puedes añadirlos a una tortilla e inclusive un quiche
Para pelar los pimientos fácilmente, es conveniente cocerlos al vapor o hornearlos en un plato con tapa.
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Cocina y producto ecológico. Dos cosas que ligan como la mayonesa
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