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Vacas

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Dentro de la vida de las personas es muy común la presencia de algunos animales, que por diversas características se han convertido casi que imprescindibles dentro de muchas sociedades, tal como ocurre con las vacas, que de una u otra forma a diario se tiene que recurrir a este animal para obtener diferentes complementos de la alimentación, puesto que la actividad del ganado bovino permite a parte de dar un desarrollo económico, el acceso a alimentos de calidad y de buen sabor.

Principalmente en la mayoría de las sociedades se conoce únicamente a las vacas por el hecho de que se sabe que de este animal se extraen alimentos de diario consumo, tal como lo es la carne y la leche junto con los derivados que se pueden conseguir en base a esta como lo son la mantequilla y el queso principalmente, además se hace también uso de su piel como un subproducto que da cabida al cuero y a la posterior realización de diferentes artículos con este material, sin embargo al hablar de las vacas se pueden mencionar otros aspectos diferentes al de los productos que se extraen de las vacas.

El origen de las vacas, en verdad no es algo muy cierto, por lo que se han tejido varias hipótesis o teorías en relación a las vacas, pero de una u otra forma se pueden resumir las diferentes explicaciones en 2:

• El ganado bovino actual desciende únicamente del primitivo, del cual se dio el Brachyceros y luego de este se dieron todas las razas modernas.

• Diferentes grupos de Uros de la prehistoria evolucionaron de una manera paralela, lo que dio como resultado 2 grupos, de los cuales se originaron el resto de razas de bovinos actuales.

Las vacas son animales que en su mayoría han sido domesticadas, estas pertenecen al grupo de los bóvidos, son mamíferos, vertebrados y ungulados, lo que quiere decir que se apoyan y caminan en los dedos, que en el caso de las vacas se debe decir mas propiamente pezuñas. El grupo al cual pertenecen las vacas es el Bos Taurus, por lo cual no presentan joroba, como si ocurre con otros tipos de bovinos.

Al hablar de las vacas, se hace referencia a un animal rumiante, ademas gracias a diferentes características corporales, las vacas consumen ciertos alimentos que los humanos nunca podrían digerir, como sucede con el pasto, el heno, la paja y los rastrojos.

Al llegar a una etapa adulta las vacas logran desarrollar 4 estómagos, es decir un completo y muy desarrollado sistema gástrico, los cuales dan cabida a diferentes actividades de procesamiento de los alimentos, así en las vacas se encuentran el rumen, el retículo, el omaso y el abomaso, de tal forma entre los 4 estómagos realizan la tarea de digerir los alimentos y procesarlos tanto para la alimentación y la transformación a leche.

En la etapa de becerros, es decir las crías de poco tiempo de vida, estas solo poseen el abomaso, por lo cual solo son capaces de consumir la leche materna, por lo tanto aun no tiene la característica de ser rumiantes, luego con el paso del tiempo, cuando alcanzan aproximadamente los 3 meses, ya han desarrollado los 4 estómagos, lo que permite el consumo de diferentes pastos y productos de alimentación como forrajes y granos, lo que los ubica en el grupo de los rumiantes.

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