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Las vitaminas, propiedades y funciones

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Las vitaminas, propiedades y funciones

Las vitaminas son sustancias esenciales en el metabolismo y necesarias para obtener una buena salud y para el buen funcionamiento del cuerpo. Debemos incluirlas diariamente en la alimentación ya que nuestro organismo no las puede sintetizar (la vitamina D, sería una excepción) y así poder evitar deficiencias. Aunque no producen energía, sin ellas el organismo no podría aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por medio de la alimentación, es decir, lo que nos ayuda a convertir los alimentos en energía y es por eso que debemos de recurrir a ellas, cuando nos sintamos cansados o sin fuerzas.

Podemos clasificar las vitaminas en hidrosolubles y liposolubles en función de que sean en solubles en agua o en grasas y aceites, lo que determinará su absorción, almacenamiento en el organismo y excreción.

Vitaminas Hidrosolubles (grupo B y C), Características:

Son aquellas que se disuelven en agua. Su almacenamiento es mínimo por eso debemos tomarlas diariamente. Absorción por difusión pasiva. Excreción a nivel urinario: si existe un exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no existe un efecto tóxico por muy elevada que sea la ingesta.

Vitaminas liposolubles (A, D, E, y K), Características:

Son aquellas que se disuelven en grasas y aceites. Se almacena en el hígado y depósitos grasos. Absorción mediada por sales biliares. Excreción a nivel fecal.

Ahora vamos a explicar las funciones de cada una de ellas: Vitaminas B:

Vitamina B1 (tiamina, aneurina, cocarboxilasa): juega un papel fundametal en el metabolismo de los glúcidos y lípidos, además en el crecimiento y mantenimiento de la piel. Influye en el funcionamiento del sistema nerviosoy la actitud mental, ayudando en casos de depresión, pérdida de concentración y memoria. Las principales fuentes de la vitamina B1 son: carnes, legumbres secas, cereales integlares, frutas secas etc.. Vitamina B2 (riboflavina): la riboflavina es importante para que el organismo transforme los alimentos en energía, principalmente porque es necesaria para la producción de las enzimas, especialmente de las tiroideas, que intervienen en este proceso. Es buena para el buen estado de la visión, de las células nerviosas, para la regeneración de los tejidos y para una piel, uñas y cabello saludables. Las principales fuentes de Vitamina B2 son: carnes y lácteos, cereales y vegetales verdes. Vitamina B3 (nicotinamida): participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y proteínas. Mejora en la circulación sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso. Las principales fuentes de vitamina B3 son: carnes, hígado y riñón, lácteos, cereales, huevos legumbres, etc. Vitamina B5 (ácido pantoténico): interviene en el metabolismo de las grasas, proteínas e hidratos de carbono. Utilizada para la formación de hierro, la creación de insulina, reducción del colesterol y para un buen funcionamiento del sistema nervisoso. Las principales fuentes de Vitamina B5 son: cereales integrales, brocoli, hígado, frutas, pollo, etc.. Vitamina B6 (piridoxina): es imprescindible para una asimilación adecuada de las proteínas, carboidratos y grasas. Es esencial para la fabricación de glóbulos rojos y anticuerpos. Ayuda al equilibrio del sodio y potasio. Las principales fuentes de Vitamina B6 son: pollo, espinacas, cereales, atún pan, etc.. Vitamina B8 (biotina): participa en la formación de hemoglobina, y en la obtención de energía a partir de la glucosa. Interviene en el metabolismo de los ácidos grasos. Las principales fuentes de Vitamina B8 son: huevos, hígado, chocolate, etc.. Ácido Fólico: es indispensable para los procesos de división y multiplicación celular. Se utiliza para la formación de glóbulos rojos. Las principales fuentes de ácido fólico son: vegetales verdes, carnes, cereales, etc.. Vitamina B12 (cianocobalamina): es la única vitamina que no se encuentra en productos vegetales. Es imprescindible para la formación de glóbulos rojos y proteínas, además para un buen funcionamiento del sistema nervisoso. Sintetizada por el organismo. Las principales fuentes de Vitamina B12 son: huevos, quesos, leche, carne, pescado, etc.. Vitaminas C: es uno de los mejores antioxidantes. Se utiliza para producir colágeno. Es importante en el crecimiento y reparación de huesos y dientes, además de la metabolización de las grasas, por lo que ayuda a reducir el colesterol. Las principales fuentes de Vitamina C son: frutas, cítricos, verduras, etc.

Ahora vamos a explicar las funciones de las Vitaminas liposolubles (A,D,E y K):

Vitamina A (retinol): la podemos encontrar en los alimentos de origen animal, y en los vegetales podemos encontrarla como provitamina A, en forma de carotenos (éstos se transforman en vitamina A en el cuerpo). La mayor parte de esta vitamina se almacena en el hígado y en el tejido graso de la piel por lo que podemos prescindir de ella largos periodos de tiempo. Es un buen antioxidante natural ya que elimina los radicales libres y por tanto ayuda a frenar el envejecimiento celular. Además participa en la crecimiento y mantenimiento de la piel, dientes, pelo, uñas, y huesos. También ayuda a la buena visión. Las principales fuentes de la vitamina A son: lácteos, yema de huevo, hígado, espinacas, zanahorias, lechuga, etc.. Vitamina D (caciferol): esta vitamina se forma en la piel por efectos de los rayos solares. La vitamina D aumenta la absorción de calcio y fósforo. Es imprescindible para el crecimiento y desarrollo corporal, sobre todo para la mineralización de los huesos durante el crecimiento, y para mantener la salud de los huesos y dientes en los adultos. Las principales fuentes de vitamina D son: yema de huevo, lácteos, hígado, cereales, etc.. Vitamina E (tocoferol): la vitamina E protege los ácidos grasos. Ayuda en la formación de glóbulos rojos. Es un estupendo antioxidante, que protege las membranas celulares de los radicales libres que provocan el envejecimiento prematuro. Ayuda a prevenir muchas enfermedades, ya que disminuye el colesterol malo, protege al corazón, retarda el envejecimiento celular, etc..Las principales fuentes de vitamina E son: aceites vegetales, legumbres ,verduras, hígado, panes integrales, cacahuetes, etc.. Vitamina K (fitomenadiona): podemos destacar 3 vitaminas K: K1,K2, K3. Interviene en la coagulación de la sangre. Ayuda al desarrollo de los huesosy previene hemorragias internas. Las principales fuentes de vitamina K son: legumbres, derivados de pescados, vegetales de hoja verde, hígado, etc..

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