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viernes 29 de marzo del 2024
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Como administrar un restaurante utilizando formatos

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Si administras un restaurante y esta en crecimiento  sabrás que de por si manejar las operaciones a veces se dificulta  por que requiere un tiempo extra,  además de que administrarlas  hace necesario contar con herramientas que te  ayuden a llevar el control del restaurante .

Las herramientas necesarias para tener control de  de tu negocio pueden ser varias  en este caso me gustaría referirme  a el área operacional del negocio   y no al control del flujo de dinero o contabilidad del restaurante.Ya que las operaciones de un restaurante  pueden ser varias  según el numero de mesas, ubicación, gastronomía o servicio  que se maneja,  llevar el control puede ser muy pesado.

Lo que te lleva a parecer un capataz  con tus empleados   con la falsa creencia que trasmitiendo autoridad   pensando que con miedo los empleados mejoraran su labor.

En estos momentos todo esto ha evolucionado  mucho en los últimos años, y según la posibilidad económica   se pueden comprar sistemas de automatización  permitiéndote controlar casi todo desde que haces tu comanda, enviándola desde el momento a el bar o la cocina de manera electrónica inalámbrica, permitiéndote controlar y saber los movimientos que se dan desde inventarios, caja, mermas, etc., logrando integrar a todos los involucrados en el proceso de servicio  teniendo en tiempo real información de todo por medio de reportes  pudiendo administrar inmediatamente los datos que arroja el sistema, incluso puedes solicitar solo los datos utiles en el momento, Esto es un gran avance solo que la mayoría de los restaurantes carecen de capital y posibilidades técnicas para tener estos sistemas, debido al costo de mantenimiento, software actualizaciones de equipo, etc., y segundo que el trato sigue siendo entre personas desde los empleados hasta los clientes que forman parte de todo el proceso de servicio, lo que hace necesario tener controles o sistemas externos a los programas de computo.

Recientemente me encontré con un sistema manual que yo ya había utilizado en uno de mis negocios y me dio gusto ver que a pesar del tiempo se puede llevar con vigencia y que funciona actualmente ya sea en un restaurante o en un negocio que requiera de controles,  en relación a las operaciones y procesos que realizan sus empleados.

El nombre es muy difundido pero a mi consideración muy poco aplicado sobretodo correctamente  es el control por medio de check list o listas de chequeo, las cuales se llevan por medio de unos sencillos formatos  si es necesario estar aplicándolos constantementey nos sirven de referencia en cada proceso tanto como de capacitación, supervisión e incentivos, dejando fuera toda posibilidad de que los involucrados evadan sus obligaciones  detectando oportunamente los lugares en donde existen fallas de control asi como de operaciones en el restaurante o negocio,  me gustaría que las personas que quieren administrar un restaurante o negocio   tengan la opción de aplicar este metodo   ya que podrían ayudarles a no solo controlar sino a crecer su negocio o bien el poder tener sucursales   emulando el mismo sistema .

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Espero te sea util el articulo, y me conozcas mas viendo mi  biografia. Gracias

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