Tortillas de patatas: orígenes y 5 lugares donde comerla en Madrid

La tortilla de patatas es considerada como uno de los platos más representativos de la cocina española, una insignia de la gastronomía de la Península Ibérica, aunque en torno a su nacimiento existe un hecho es irrefutable: no hubiese sido posible de no haberse producido el descubrimiento de América.

Las crónicas españolas del siglo XVI dejan claro que en esa época era común el consumo de la tortilla de huevos en el país, algo que coincidentemente también ocurría en el Imperio Azteca. Sin embargo, fue la conquista de los territorios incas la que entregó la clave para la evolución de esta comida: la patata.

Desde ese momento nada fue igual. La aparición de dicho tubérculo marco la evolución de la antigua tortilla y enriqueció la tradición culinaria de España. El paso del tiempo fue agregando nuevos ingredientes  a la receta original, transformándola en lo que es hoy: un imprescindible en cualquier menú tradicional español.

Tortillas en la capital

Existe una buena oferta de bares en Madrid en los que es posible disfrutar de deliciosas tortillas de patatas. Todas las guías de la capital -como Mahoudrid- reseñan sus nombres, pero como nuestra intención es hacer vuestra búsqueda más fácil, a continuación os entregamos algunos de ellos. Leed y elegid el que más os apetezca.

• Txirimiri. En la calle Humilladero, número 6, en el clásico barrio La Latina, se ubica este bar de tapas y raciones que acerca a los turistas y parroquianos habituales al sabor de la cocina donostiarra. Por supuesto, el pincho de tortilla con aires norteños ocupa un lugar destacado en la carta.
• Sylkar. Para muchos, este local ubicado en calle Espronceda número 17 ofrece la mejor tortilla de patatas de la ciudad, especialmente para los que la prefieren más blanda. Para lograr esta consistencia le añaden caldo vegetal a la receta.
• Estado Puro. Los que prefieren la gastronomía moderna con toques experimentales y presentaciones sofisticadas, seguro que disfrutarán la tortilla de patatas de este local. Eso sí, su presentación es peculiar: se sirve en una copa y se recomienda degustarla moviendo el tenedor desde el fondo hacia arriba. ¿Su localización? Plaza de Ángel, número 9.
• Támara. En Avenida de América, 33, se encuentra este local en el que se utiliza una receta tradicional, sartenes de hierro ovaladas y todo lo que hace falta para preparar una tortilla con auténtico saber tradicional.
• La Penela. Tortillas poco hechas al mejor estilo gallego, con un toque cremoso que hace las delicias de quienes gustan de esta manera de prepararlas. Se halla en calle Velázquez, número 87.         &a mp;n bsp;       & ;nbs p;

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