Aliméntate de forma biocompatible

ALIMÉNTATE DE FORMA BIOCOMPATIBLE

L.N. Judith Félix Castañón

“Alimentación Biocompatible” ¿Qué significa para ti esta palabra? ¿Te suena? Tal vez tengas una idea o simplemente sea algo que en tu vida hayas escuchado, pero éste artículo es para principalmente informarte sobre ello, que conozcas una nueva forma de alimentarse no antes conocida.

Desde hace ya varios años se ha cuestionado la forma de alimentarse de nosotros los humanos, y en concreto llegamos a la conclusión de que tenemos una mala, terrible, pésima forma de ingerir alimentos, cambiamos alimentos naturales y frescos como frutas y verduras por alimentos chatarra, comida rápida cada vez más procesada, condimentada, “adicionada” con vitaminas fantasma que nos aportan una cantidad inmensa de calorías que en vez de nutrirnos nos llevan a la larga a contraer enfermedades graves como diabetes, colesterol alto, hipertensión, obesidad, etc.

Pero, ¿qué es lo que realmente nos lleva a contraer dichas enfermedades? En sí no es una mala alimentación refiriéndose sólo a calorías, eso viene siendo lo de menos, aquí la gravedad radica en que no se tiene una alimentación biocompatible. Ahora bien, al mencionar la palabra biocompatible nos referimos específicamente a cuando un alimento esta hecho o no para nosotros, como ejemplo mencionamos un caso en los animales, se sabe que un conejo esta genéticamente creado para comer pasto, mientras un perro come croquetas, pero que sucedería si de repente cambian papeles y se le dan croquetas al conejo y pasto al perro, tal vez les cueste un poco adaptarse pero terminarán comiéndoselo debido a que se les impuso ya sea por moda o costumbre, y cambian radicalmente su forma de alimentarse por algo que no está hecho para ellos, que su organismo no puede tolerar y que hará al paso del tiempo que éstos se enfermen y mueran; pues esto es precisamente lo que sucede con los humanos, estamos acostumbrados a una pésima forma de alimentación por modas, mercadotecnia o incluso imposición o costumbres que se manejan en nuestras familias desde ya varios años y que ya no podemos dejar, lo cual nos está enfermando y matando lentamente.

Cada vez crecen más los índices de mortalidad en personas aún más jóvenes y aparecen enfermedades en niños que antes sólo ocurrían en adultos, y no es nada más que por lo mismo que ya les he venido mencionando. La alimentación biocompatible hace referencia a que nuestro organismo está diseñado para ingerir, procesar, metabolizar y desechar alimento, pero esto no quiere decir que le podemos meter al cuerpo todo el alimento que queramos, no! No es posible porque existen ciertos tipos de alimentos que nuestro cuerpo no está diseñado para aceptar y que sin embargo nosotros ingerimos por que todo mundo lo hace y como ovejitas vamos a hacer lo que el compañero de al lado, sin saber que mientras a él una dona azucarada le está aumentando el riego de diabetes, a usted le está elevando el colesterol por los cielos.

Otro caso en específico de nuestra mala alimentación es la que basamos como comúnmente nos dice el nutriólogo o como hemos escuchado que debe de ser, que nuestra alimentación tenga 5 tiempos de comida, 3 principales y 2 colaciones, que no dejemos pasar más de dos horas sin comer y que sigamos las recomendaciones del plato del buen comer. Otra idea errónea más de las costumbres pésimas que tenemos como mexicanos, no es posible comer de esa manera en tanta cantidad, es eso lo que nos está enfermando cada vez más, estamos consumiendo cada vez más carnes procesadas, una cantidad grande de cereales refinados, pastas, panes, que vienen a convertirse en grasa en nuestro organismo. Incluso aquellas personas que viven con la idea de seguir las recomendaciones del plato del buen comer se han dado cuenta de que ni siquiera se incluye dentro de éste el beber agua, algo indispensable para nosotros, algo que es ¡biocompatible!

Recientemente se publicó un nuevo plato del buen comer por la Universidad de Harvard, la cual nos muestra cantidades más adecuadas de consumo en nuestro plato a la hora de comer, una forma de alimentación biocompatible es la que se realiza siguiendo el modelo de éste plato donde no solo se le da la importancia necesaria al consumir frutas y verduras como lo primordial, si no que se incluye el tomar agua, realizar ejercicio, consumir cereales solamente en una pequeña cantidad (siendo estos integrales) así como proteínas saludables (pescado, huevo, leguminosas y oleaginosas).

Ahora que ya expliqué un poco lo que es la alimentación biocompatible espero haya quedado claro cómo nuestra forma de alimentarse no consiste en ingerir alimentos que los demás ingieren o “recomiendan” si no comenzar con un estilo de vida diferente en cuanto a la alimentación se refiere, y así como a nosotros se nos impuso como costumbre una mala alimentación, nosotros fomentar de ahora en adelante la alimentación biocompatible.

Garcí a, R. (2011) El Código Alimentario. México, D.F. Lira Impresos. Pp. 57 – 80.