Alimentación biocompatible... que es??

La mayoría de los seres humanos nos encontramos en un estado intermedio entre la salud y enfermedad, a esto se le llama mesotrofìa, esto depende mucho de la forma en como nos alimentamos o más bien como tomamos la función de los alimentos ya queel alimento es considerado como social, psicológico, biológico e incluso espiritual.

Por ello es importante tener una alimentación saludable en cualquiera de los casos que este sea utilizado y no tomar la alimentación biocompatible como para verse mejor o reducir peso sino como un estilo de vida; la biocompatibilidad es la capacidad de procesar alimentos y la estructura y composición de los mismos, de acuerdo a nuestra biología los alimentos que podemos procesar son frutas, verduras, semillas, brotes o germinados y raíces  a comparación de otros seres vivos nuestro organismo no es como el de un león que ellos tiene la capacidad y mandíbula para desgarrar carne, nuestro sistema digestivo así como mandíbula son muy parecidos a los del chango; se preguntaran de donde se obtiene la proteína al no consumir carne como la mayoría pensamos que la carne tiene mas cantidad de proteína que cualquier otro alimentos, pues nosotros la obtenemos de los germinados, leguminosas huevo y en cuanto a carne se obtiene de los peces de agua fría.

Son varios mitos que no nos permiten tener una alimentación saludable, pues son nuestros malos hábitos los culpables de varias enfermedades; a continuación le mencionare algunos mitos sobre algunos alimentos:

La leche nos aporta calcio… al contrario la leche nos descalcifica, los mamíferos solo necesitan máximo 6 meses de consumo de leche materna y con eso tienen para crecer sanamente, el consumo de leche no es necesario y si mucha gente no puede quitarse este mal hábito, es recomendable solo consumirla una vez al día y de preferencia que sea de lechadas; esta se hacen moliendo almendras, soya natural nuez o alguna otra oleaginosa  ya que nos aportan más proteína y lo mas importante no nos descalcifican.Debemos tener también en cuanta que los lácteos se asocian a una reducción en la asimilación de hierro y accidentes cerebro vasculares.

Otro mito como ya antes mencionado es el de la carne que es el alimento que mas proteína tiene, ya se mencionó que nuestra mandíbula y nuestro sistema digestivo no la puede procesar es por eso que es un alimento no biocompatible

Así varias alimentaciones que pensamos que nos benefician y no nos damos cuenta el mal que nos hace consumirlos; pues al tener un equilibrio entre alimentación y salud nos estamos beneficiando con un buen funcionamiento de nuestro organismo, mayor resistencia a enfermedades y una mayor duración de vida, las dietas de mayor compatibilidad son la mediterránea y la de Okinawa es por eso que los asiáticos tienden a vivir más años pues estas consisten en comer frutas, verduras, cereales integrales así como algas o peces de agua fría, si siguiéramos este tipo de dietas viviríamos mas años ya que este tipo de dietas se consideran cardioprotectoras.

si estas dietas  son utilizadas en personas diabéticas reducen la necesidad de medicamentos, reduce la glucemia e incluso les ayuda a perder peso de manera saludable

Un mito relacionado con las personas diabéticas es el prohibirles el consumo de frutas muy azucaradas como es el caso de las uvas plátano, papaya; al contrario son azucares buenos y lo que más nos aportan 100g de uvas con mayor azúcar es de 120 cal que es preferible comer este tipo de alimentos a sustituirlo por algún otro como es el caso de los suplementos azucarados

Las personas que consumen frutas por lo menos 3 veces a la semana tienen un 23% menos de contraer diabetes, en cuanto a las verduras crucíferas que son las coles estas nos ayudan a evitar el cáncer de mama

Por ello debemos tener en cuenta que los alimentos que consumimos no solo deben ser nutritivos, también deben de estar en función de nuestro código genético y saber que para reducir la carga calórica no se debe:

• Comer sin hambre
• Masticar muy bien
• Sustituir alimentos de alta densidad calórica ( CHO, Lip, Pt) por los de baja ( frutas y verduras)

Pues al no reducir la carga calórica nos exponemos a enfermedades continuamente y la aceleración del envejecimiento así como el acortamiento de vida.

Recuerda que:

SI UN ALIMENTO NO SE PUEDE PROCESAR POR NUESTRO ORGANISMO AUNQUE SEA MUY NUTRITIVO NOS VA A ENFERMAR

Lic. En nutricón: Pamela Gutiérrez Patiño 

fuente: Dr. Rafael García Chacón (presidente de la AMHI)