Alimentación Bio-compatible: La solución para una buena salud
Al hablar de la alimentación bio-compatible, nos referimos al consumo de aquellos alimentos que nuestro organismo puede digerir, metabolizar y eliminar sus desechos, de tal manera que no traigan consigo reversiones alérgicas o efectos que pongan en desequilibrio al organismo.
Toda serie de alimentos va de la mano con la función genética y diseño biológico que a cada ser vivo nos caracteriza. “cada especie está diseñada de un modo especifico que la hace apta para procesar ciertos y determinados alimentos”. Nosotros los seres humanos estamos dentro de la especie de mamíferos, que a diferencia de otros mamíferos como el león, la vaca, el oso, pertenecemos al grupo de los frugívoros, como el gorila.
Georges Cuvier desarrolló sus investigaciones en un principio de correlación con el cual explicaba que, según la forma de un determinado órgano se puede deducir su función, de esta manera al revisar la anatomía del ser humano se encuentra que nuestra especie pertenece al grupo de los frugívoros, como el gorila y chimpancé, con quienes compartimos el 99% de nuestros genes, de igual manera nuestros dientes, estructura del sistema digestivo, longitud del intestino y enzimas, tienen toda la estructura de frugívoros y deduce que a diferencia de los demás mamíferos tienen manos para poder tomar, arrancar el alimento y llevarlo a la boca. “tenemos manos porque somos recolectores, frugívoros, ese es nuestro diseño biológico, esa es nuestra genética”.
El ser humano se considera frugívoro de amplia adaptabilidad, es decir que además de frutas, puede consumir semillas oleaginosas o frutos secos, que son la principal fuente de proteína. Además de esto, estamos diseñados para consumir: verduras, brotes, algunas raíces, pocos alimentos fermentados y agua, que son los alimentos de mayor bio-compatibilidad para nosotros.1
Si queremos estar sanos, debemos aumentar considerablemente el consumo estos alimentos de alta bio-compatibilidad a nuestra dieta diaria. De lo contrario, nuestra salud se verá afectada de manera considerable.
Existen alimentos de baja bio-compatibilidad como: la leche, carnes de animales y ya procesadas. Investigaciones que han estudiado el daño que pueden llegar a provocar estos alimentos al organismo.
Una de las investigaciónes más grandes realizada en Norteamericanos sobre aproximadamente 500,000 personas en seguimiento por 8 años, donde se llegó a la conclusión que al consumir carne roja y procesada en exceso, eleva el riesgo de sufrir tumores como el de colon, recto, esófago, hígado, pulmón y páncreas. Que según la cantidad de su consumo elevan el riesgo de sufrir estos tumores entre un 20% y 60%, en conjunto con otros elementos predisponentes como el sedentarismo y la obesidad.2
En vista de tantos estudios realizados en poblaciones enfermas y aparentemente sanas que el Dr. Rafael García Chacón cita en su libro , dá algunas recomendaciones, que ayudarán a las personas a ganar salud, incrementar la vida y tener una calidad de vida inigualable.
- Inicie un cambio progresivo de su dieta, desde donde está, hacia una ingesta creciente de alimentos de alta Bio-Compatibilidad.
- El objetivo, en la mayoría de los casos es llegar a comer entre un 60 y 80% de alimentos de alta compatibilidad.
- Evite en lo posible, los alimentos de menor grado de Bio-compatibilidad”
Sabemos que ningún alimento es malo, si no que debemos vigilar los excesos de éstos.
Los patrones de la sobrealimentación que en la sociedad actual seguimos se ven afectados en gran manera por las gigantes empresas de comida que lanzan bombardeos en las cadenas de televisión, a demás de la cultura, la mala información, etc., afecta a la educación de la buena alimentación en personas de todas edades. Comenzar educando, con las bases de una buena alimentación sería la mejor opción para evitar enfermedades que día con día nos asechan.
REFERENCIAS:
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García R. El código alimentario. 1ª ed. México D.F.: Lira impresos. 2011; p. 57-80.
- Cross AJ, Leitzmann MF, Gail MH, et al. A prospective study of red and processed meat intake in relation to cancer risk. PLoS Med 2007; 4(12): e325
Pasante del Servicio Social de Licenciatura en Nutrición: Martha Elda Gallegos Acevedo
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