EL CALCIO EN LA ALIMENTACIÓN
EL CALCIO EN LA ALIMENTACIÓN
El calcio es un mineral muy importante para la estructura ósea del ser humano, y a lo largo de varios años se ha cuestionado su requerimiento esencial y la cantidad que debemos de ingerir como mínimo a diario. Recientes estudios han demostrado que la ingesta que refieren actuales libros de nutrición de 1200mg a 1500mg al día son erróneos e innecesarios para la población ya que se ha observado que el aporte excesivo de éste mineral, contrario a lo que se dice, nos lleva a complicaciones tales como arteriosclerosis, y ¿qué tiene que ver esta enfermedad con el calcio? Pues que las placas que se forman en las arterias y que las obstruyen están formadas por ateros y calcio, y es que lo que sucede es que el calcio no es excretado de la manera correcta y es lo que ocasiona su acumulación y transporte por el órgano menos indicado que lo lleva a obstruir arterias. Incluso además en estudios recientes se ha observado como el utilizar suplementos de calcio está relacionado con mayor riesgo de fractura de cadera y/o de sufrir problemas del corazón.
La ingesta requerida de calcio por el organismo realmente depende de la excreción de éste, y a su vez una correcta eliminación de calcio ocurre cuando existe un correcto equilibrio ácido-base en el organismo, es decir una correcta alimentación biocompatible en donde se tenga un ingreso en mayor cantidad de alimentos alcalinos (tales como frutas, verduras, oleaginosas, leguminosas y pescados de agua fría) que propicien un estado nutricional balanceado y una homeostasis en el metabolismo del calcio.
Además, el calcio requiere de otros minerales para su correcta absorción, metabolismo y excreción, uno de ellos es el magnesio, los cuales en conjunto logran un mejor aprovechamiento del mismo y evitan que el calcio se vaya a tejidos blandos, en este caso las arterias, y se formen las famosas placas de la arteriosclerosis.
Así mismo, existen dos hormonas transportadoras básicas que al igual que el magnesio, aportan un beneficio en el aprovechamiento del calcio: calcitriol y calcitonina; las cuales estimulan la absorción del calcio en los huesos cuando la ingesta de éste es muy elevada, así como dirigirlo por una correcta excreción. De estas, la hormona calcitriol es un derivado del metabolismo de la Vitamina D, que por ende se convierte en otro micronutriente esencial para el correcto aprovechamiento del calcio por el organismo.
De esta manera llegamos a la conclusión de que la ingesta de calcio conlleva muchas otras necesidades de nutrientes esenciales para su correcto aprovechamiento y evitar complicaciones y desarrollo de otras enfermedades a causa de un mal transporte de éste dentro del organismo. Antes de optar por una ingesta elevada de calcio mediante alimentos que no son alcalinos para el organismo debemos de tomar en cuenta como principal necesidad una alimentación biocompatible, agregada a una ingesta razonable de calcio (555mg/día) (brócoli, naranja, pescados) más el aporte de magnesio (oleaginosas) y vitamina D (aceite de pescado, yema de huevo) en la alimentación.
Con todo esto ahora si podemos decir que tenemos huesos sanos por un correcto aporte de calcio en nuestra nutrición diaria, y que sobre todo evitamos la aparición de la enfermedad más relacionada con éste mineral, la osteoporosis.
Heike Bischoff-Ferrari, Hospital Universitario de Zurich, Suiza. American Journal of Clinical Nutrition, diciembre 2007.
García, R. (2011) El Código Alimentario. México, D.F. Lira Impresos.
Lic. en Nutrición Judith Félix Castañón Cel.:4424751965 e-mail: yuyis_feca11@hotmail.com
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