Las mejores 3 carnes a la parrilla

Sencillos pasos para disfrutar de ricas y jugosas hamburguesas, brochetes y bifes de lomo a la parrilla.

r Elija carne molida que es no más magra que el 85 por ciento. Carne extra magra es saludable, pero las hamburguesas tienden a secarse y son menos sabrosa que la carne de res molida con un poco más grasa.

Picar o moler tu propia carne en un procesador de alimentos (sí, no es muy común en Mendoza), o pedir a tu carnicero moler la carne sólo para ti.

Para incluso más jugosas hamburguesas, mezcle en unas cucharadas de caldo de tomate jugo o carne de res por cada kilo de carne.

“Masajear” la carne suavemente. No hace falta presionar y exprimir sus hamburguesas en discos perfectamente uniformes, densos, sólo presione ligeramente hasta que la carne se pege y quede en un sólo medallón. Los resultados serán hamburguesas más sabrosas y más jugosas.

Resista la tentación de prensar o apretar las hamburguesas con una espátula o darlas vuelta con frecuencia.

Hoy en día la cantidad de opciones de parrilladas y comida a domicilio en Mendoza incluyendo hamburguesas es muy amplia.

No tienes que tener una pequeña fortuna para poder disfrutar de carne tierna y sabrosa. Es cierto que algunas de las carnes más tiernas son de las más caras: lomo liso, Bife de Chorizo y Filet.

Tres pasos para el Bife de Lomo o Bife de Chorizo o filet perfecto.

1. Colo que los filetes sobre la parte más caliente del fuego.

2. Déjalos ahí durante al menos tres minutos sin moverse.

3. Cuando el primer lado esté dorado, dorar el otro lado.

¿Busc an reducir la grasa? Los cortes más magros de carne de res provienen del lomo.

El método se utiliza con cortes más baratos y más grandes cortes de carne para darles el máximo sabor y ternura. La pieza ideal de carne para asar pesa menos de medio kilo y es por lo menos 1 pulgada de espesor. Pero consideremos un trozo grande.

Para hacer un delicioso asado Londres, marinar la carne luego cocinarlo sobre fuego alto para formar una costra marrón oscura y sabrosa en el exterior. Para mantener la jugosidad y sabor, cocine lentamente. Finalmente, corte la carne muy finamente, en un ángulo, a contrapelo, para la mayor sensibilidad posible.

Cada cultura tiene alguna forma del Brochette (brocheta, shish kebab o yakitori) deliciosamente marinados, sazonadas cubos de carne enroscados en un pincho o palillo y a la plancha sobre un fuego ardiente.

Elija carne tierna de res para brochettes como el solomillo, lomo o la recomendación de su carnicero de confianza.

Elegir cortes más duros de carne si se va a utilizar una marinada a base de yogurt.

Cualquier verdura puede utilizarse pero ten en cuenta el tiempo de cocción de cada una al momento de cortarlas. Por ejemplo, verduras que tardan más en cocinarse significa cortarlas de mayor grosor como por ejemplo la zanahoria.