Salmón con Hinojos

El salmón se transformó en el rey de los pescados, en el mas aceptado y consumido en restaurantes de todo el mundo. Pero, tal vez por su color y su carne rosada de sabor suave, al momento de comerlo, a mucha gente le cuesta asociarlo con un pescado.

PRIMER PASO
300 g de repollitos de bruselas 2 hinojos chicos 3 cucharadas de vino blanco 1 cucharada de manteca sal pimienta
Retirar las hojas externas de los repollitos de bruselas y ponerlos a hervir, hasta que el tronco esté tierno (entre 12 y 18 minutos). pasarlos a agua fría con hielo para que no pierdan su color. Reservar. Limpiar los hinojos cortando la base y todas sus partes manchadas, y luego cortar en láminas finas. Calentar una sartén y colocar la manteca, los hinojos y cocinar a fuego medio, hasta que empiecen a dorar. Incorporar el vino y dejar reducir, moviendo la sartén desde el mango. Salpimentar y reservar.

SEGUNDO PASO 600g de salmón rosado 1/2 taza de salsa de soja 3 cucharadas de miel 3 cucharadas de aceite de oliva Cortar el salmón en filetes finos (de 1
ó 2 cm de espesor), calentar bien una
sartén y agregar un poco de aceite de
oliva. Colocar el salmón y dejar que
dore. Agregar la salsa de soja y la
miel, dejar que reduzca 1 minuto,
apagar el fuego dar vuelta el pescado.
Con una cuchara, bañar el salmón
con la salsa mientras carameliza,
gracias al calor de la sartén.
Una vez que la salsa espesó, está
listo. Servir los hinojos por arriba del
salmón y rociar con la salsa.
Calentar los repollitos tapados en horno
o en una sartén con un poco de manteca
u oliva, y servir como guarnición.
NOTA:al salmón lo podemos glacear
con otros líquidos como jugo de naranja,
vino blanco y azúcar, jugo de ananá y
jenjibre, soja y azúcar negra, miel y
champán.
Es importante incorporar algo dulce para
que caramelice.

ALGUNOS SECRETOS: si se nos ocurre comprar un filet de salmón entero, lo podemos despinar con una pinza de cosmética. Y la piel hay que retirarla con un cuchillo finito y flexible, haciendo la fuerza hacia afuera, alejándola de nuestro cuerpo, es mas seguro de esta forma.
Nombre: Gustavo

Apellido: Ibáñez

Datos de autor:
Bueno mi nombre, como lo exprese anteriormente es Gustavo Ibáñez, soy de Argentina  lo que estoy buscando es poder dar a conocer la experiencia que tengo en lo gastronómico. Con respecto a mi soy una persona que gusta de dar consejos a otros, soy una persona muy emprendedora, que no conoce límites. Tengo estudios primarios, secundarios y actualmente curso estudios terciarios, todo mi conocimiento en cocina lo fui adquiriendo gracias a mis padres. Con respecto a mi página aún es nueva, en desarrollo, pero me interesaría darlo a conocer.

 URL del espacio: www.buenprobecho.blogspot.com/

Fuente del artículo http://www.articulo.org/autores_perfil.php?autor=53

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