Uno de los órganos vitales de nuestro cuerpo es el hígado. Así que si quieres mejorar tu dieta tienes que saber que es el más importante de todos en cuanto a lo que se refiere al metabolismo de carbohidratos. El hígado es un policía de tránsito de nuestra energía. Dirige la la glucosa allí donde nuestro cuerpo puede necesitarla. Y la que sobra, la transforma en glicógeno para almacenarla. Si en algún momento existe alguna deficiencia la suelta y distribuye. Podríamos decir que es una especie de alacena. Si no ingieres la proporción correcta de carbohidratos que tu cuerpo necesita, y las reservas se acaban, lo que va a ocurrir es que la proteína que comas será usada ineficientemente. Se convertirá en glicógeno y eventualmente será quemada como “combustible”. Los aminoácidos de la proteína se perderán y no irán donde deben ir: a reconstruir células y tejidos.
Obligar a nuestro hígado a usar el “combustible” equivocado para proveer a nuestro cerebro, nervios, músculos y otros órganos nos provoca un innecesario estrés. Además comer la correcta proporción de carbohidratos complejos es una de las mejores maneras de liberar a nuestro hígado a realizar otra de las importantes tareas que tiene: liberar nuestro cuerpo de toxinas. Se calcula que unos 350 gramos de carbohidratos complejos es la ingesta necesaria para sobrellevar la vida cotidiana. Claro que, por ejemplo, aquellos que gastan más energía en sus tareas, digamos un hachero o un deportista, van a precisar más.
Hablamos de carbohidratos complejos. ¿Qué son? Cereales, legumbres, frutos secos, algunos vegetales o harinas integrales. Lo que hay que evitar son los carbohidratos simples los azúcares, golosinas o los productos hechos con harinas refinadas. Por supuesto que no vamos a comparar a cien gramos de caramelos con cien gramos de pasta hecha con harina refinada o procesada. Solo decimos que la harina integral es mejor. Otra cosa: las proteínas no solamente vienen de la mano de lo animal, sean carnes o lácteos. Muchas legumbres también la tienen.
Alejandro Bellini Editor de
www.cuerpodiet.com
Fuente del artículo http://www.articulo.org/autores_perfil.php?autor=168
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10-12-2007
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