Recetas de Navidad: Ensalada de papa mediterranea

El día de hoy les traigo esta deliciosa y facil receta de Ensalada de papa mediterranea, una excelente opción para aprender a cocinar recetas de navidad y disfrutar con toda la familia. Esta receta es para 4 personas.

Ingredientes para la receta de Ensalada de papa mediterranea:

10 papas sabaneras medianas

Para la mayonesa de tomates secos

2 cucharadas de tomates secos en aceite

1 yema de huevo

1 diente de ajo

1 cucharada de vinagre de vino

Sal y pimienta al gusto

1 taza de aceite de oliva

Para la ensalada

¼ de taza de cebolla cabezona en pluma

½ taza de aceitunas negras

2 cucharadas de alcaparras escurridas

1 cucharada de albahaca en julianas

La ralladura de un limón

Queso feta al gusto

Preparación de la receta de Ensalada de papa mediterranea:

Cocinamos las papas sabaneras en agua hasta que estén tiernas al tenedor. Las colamos y las cortamos con el pellejo en cubos medianos.

En una licuadora preparamos la mayonesa mezclando los tomates secos, la yema de huevo, el ajo, el vinagre de vino, sal y pimienta al gusto. Agregamos el aceite de oliva en hilo hasta que espese y retiramos a un recipiente.

Cortamos una cebolla en pluma, y mezclamos en un recipiente con aceitunas negras sin pepa, alcaparras, albahaca y ralladura de limón. Añadimos las papas y el aderezo y mezclamos bien. Al momento de servir le agregamos queso feta en cubitos.

Esta ensalada es excelente opción para sus asados; acompaña muy bien pollo y cerdo.

Las recetas de Navidad son unas de mis favoritas, te invito a que visites mi recetario y disfrutes de deliciosas recetas faciles como la de ensalada de pasta y la de salmon al horno.