Tradiciones culinarias de América del Sur: Argentina
Argentina es el segundo país de América del Sur, perfectamente situado entre la cordillera de los Andes, el Océano Pacífico, y los países de América del Sur de Brasil, Paraguay, Uruguay, Brasil y Chile. Al estar situado de tal manera, la Argentina está expuesta a muchas influencias culturales diferentes en todas las direcciones, incluidos los países de todo el camino a través del Pacífico. España se encargo de establecerse permanentemente en el país en el año 1500, y permaneció allí hasta 1853 cuando Buenos Aires formalmente se emancipo. Una de las diferencias más notables entre la cocina argentina y las cocinas exóticas de todo el mundo es la gran influencia de las culturas italiana y española.
Bastante a menudo y debido a la influencia de la cultura italiana en el país de Argentina, platillos de comida italiana, como lasaña, pizza, pastas, ravioles se ven comúnmente en la mesa argentina, al menos en las principales ciudades del país. No tan a menudo pero común mente (cuando se trata de comida italiana), el pan blanco también es común, al igual que platos de verduras nativas de Argentina, tales como patatas, berenjenas, calabazas, pepinos y calabacines.
Argentina es también uno de los principales productores mundiales de leche, trigo, maíz y carne (incluyendo, pero no se limita a carne de res, carne de cabra, cerdo y cordero), de modo natural, estas cosas son muy comunes en el plato argentino. Los platos argentinos suelen ser muy altos en proteínas, las carnes a la brasa se ven comúnmente en un plato de comida argentina.
Las empanadas, pasteles rellenos de carne o queso, también son un favorito de Argentina. Comúnmente se sirven en los restaurantes argentinos, y son los favoritos nacionales. Las empanadas normalmente se consumen cocidas o fritas, y se sirven a menudo en las fiestas o festivales como aperitivos. La versión de postre de una empanada por lo general consiste de azúcar morena o frutas como la manzana o la naranja.
En ciudades más pequeñas, las influencias extranjeras de España e Italia son menos evidentes. Las rajas de carne de milanesa sumergidas en huevos, el pan rallado y se fríen en aceite, son el platillo común en las zonas rurales de Argentina. Su simplicidad los hace grandiosos bocadillos, pero también pueden servirse como parte de una comida caliente servida con puré de papas, o entre dos rebanadas de pan como un sándwich.
Los chefs son más propensos a volver lo más clásico, al estilo de la provincia de preparar y cocinar alimentos que tienen muchas semejanzas con la cocina mexicana que la italiana. Un uso de la especias de forma más audaz. Invocando una vez más a la influencia española en la Argentina, los cocineros argentinos son famosos por sus tortillas, a diferencia de la versión mexicana de la tortilla los argentinos hacen uso de masa de patata, en contraste con el maíz tradicional mexicano o tortilla de harina.
Los postres son más populares en estas áreas también. Dulce de libertino (que se podría traducir en "dulce de leche"), un pudín dulce de azúcar y leche, es un postre popular en Argentina. Esté es de color café claro con y se come con leche o pastel. A veces, el proceso cambia par cristalizarlo en una sustancia sólida de caramelo.
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Bastante ricos los postres de Argentina, en especial el dulce de leche. Mi esposa es argentina y siempre me lo prepara, le queda exquisito hummm =)
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