Elegir el concepto adecuado para su nuevo restaurante.
Tal vez ya cuente con un concepto que ha estado trabajando durante algún tiempo o está pensando en desarrollar un concepto de restaurante que le hará ganar dinero. En cualquier caso, aquí hay algunas consideraciones importantes al crear un concepto exitoso.
La investigación de su competencia
Su restaurante debe destacar de entre el resto de la industria del restaurante. Es importante que usted se familiarice con los restaurantes que están abiertos a su alrededor (en donde desea operar). Aprenda todo lo que pueda acerca de su competencia, visitando sus restaurantes. Estudie de sus menús, precios, estilos de servicio y horas de operación. La economía local puede ser capaz de soportar más de un par de restaurantes similares con conceptos tan populares como restaurantes de pizza de estilo familiar. Si desea abrir un exclusivo restaurante francés asegurarse de que hay otro en las cercanías o de similar estilo. Esto significa que el nivel socio-económico es suficiente para mantener un estilo similar.
Entienda su Presupuesto
Algunos restaurantes son más caros para abrir y operar que otros. Un restaurante-café con sopas y sándwiches con una decoración sencilla, puede estar dentro de su presupuesto, mientras que un restaurante de lujo con un comedor con manteles blancos que ofrezca langosta y filetes podía dejar en la ruina. También debe considerar los costos de equipo de cocina para su establecimiento. Los futuros dueños del nuevo restaurante, debe comenzar de manera conservadora para asegurarse de tener un “colchón” suficiente dinero.
Elegir un estilo de servicio
En la actualidad, los comensales prefieren conceptos de servicio de comida rápida o de cenas informales. Las cenas formales ya son menos populares y generalmente se reserva para ocasiones especiales como cumpleaños o aniversarios. El servicio que pretende dar en su nuevo restaurante debe ser apropiado para el tipo de platillos que pretende servir. Un restaurante de Nueva Orleans dio el servicio de comida mexicana de alta calidad en un entorno de lujo hermosa. La comida y el servicio era increíble, pero el negocio finalmente fracasó porque poca gente quiere comer bien cuando salen a degustar comida mexicana.
Mantenga su enfoque
Los restaurantes más exitosos, se dirigen a sus consumidores potenciales con conceptos fáciles de entender. Intentar hacer demasiadas cosas con un concepto nuevo, lo hace incomprensible a sus comensales. Si va a abrir un restaurante de pizzas gourmet, entonces haga las mejores pizzas y deje los sándwiches para otra ocasión.
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