Levadura de la cerveza: propiedades, historia y consejos de uso

¿Sabías que la levadura de la cerveza contiene importantes beneficios para el organismo? Su alto valor nutricional la convierte en un complemento ideal para la salud, regulando los niveles de azúcar, previniendo el sobrepeso, reforzando el sistema nervioso y mejorando la piel, entre muchas otras propiedades.

Sin embargo, es importante conocer el tipo de levadura de cerveza que debemos consumir. Hablamos de aquella que puede adquirirse fácilmente en supermercados o herbolarios, que no contiene conservantes ni lactosa. Por el contrario, si la levadura que ingerimos es virgen, seguramente nuestro sistema gastrointestinal se resentirá.

¿Qué puede hacer la levadura de cerveza por tu salud? La levadura de cerveza es un hongo microscópico que se genera a partir de la fermentación, un proceso impulsado por las enzimas presentes en la malta. A pesar de producirse en la elaboración de cerveza, no contiene alcohol ni azúcares, pero sí muchas proteínas y vitaminas ventajosas para la salud. Estos son algunos de los efectos que puedes lograr para tu salud consumiendo levadura de cerveza en copos, polvos o comprimidos de forma diaria:

• 1. Regenera la piel

  Al ser un alimento rico en zinc y vitamina C, favorece la regeneración de los tejidos celulares, facilitando la cicatrización y depuración de la piel. Es muy recomendable el consumo en adolescentes con problemas de acné.

• 2. Fortalece el sistema inmunológico

  Su alto contenido en vitamina C también nos hace más resistentes ante las enfermedades, facilitando que las grasas, hidratos de carbono y proteínas que digerimos se conviertan en energía. Por ello su consumo está especialmente indicado para los deportistas.

• 3. Es un complemento alimenticio muy completo

  Este tipo de levadura combate los bajos niveles de proteínas, anemias u otras carencias de vitaminas. Aporta muchos oligoelementos beneficiosos para el organismo: magnesio, fosfato, potasio, hierro, zinc, sílice, cobre, manganeso, cromo o níquel.

• 4. Regula la tensión y los niveles de azúcar

  Los hipertensos y diabéticos pueden obtener grandes beneficios en su salud consumiendo diariamente un alimento tan completo, bajo en sodio, alto en cromo y sin azúcares.

• 5. Lucha contra el estreñimiento

  Su contenido en fibra aporta equilibrio y ayuda a regular el funcionamiento del intestino, siempre y cuando se tome diariamente acompañando las comidas.

• 6. Mantiene a raya el colesterol

  La levadura de cerveza es ideal para aportar equilibrio en los niveles de triglicéridos y colesterol, gracias a la lecitina y los ácidos grasos insaturados que contiene.

• 7. Combate el hipertiroidismo

  Es un alimento perfecto para mejorar el funcionamiento de la glándula tiroides, previniendo casos de hipertiroidismo, hipotiroidismo y bocio.

Muchas de estas ventajas curativas de la levadura se conocen desde tiempos remotos. Ya en la antigua Grecia Hipócrates y Dioscórides incluían la levadura de cerveza dentro de la “medicina divina”. En el siglo XVIII se sigue usando con fines terapéuticos y los médicos continúan recomendándola como complemento alimenticio. A finales del siglo XIX hay marcas cerveceras que empiezan a vender su propia levadura en pequeños frascos. Tal es el caso de Mahou, cuyos botes de levadura podían adquirirse en la farmacia que existía dentro de la primera fábrica que abrió la compañía, en la calle Amaniel.