Tipos de pizza más exitosas

Desde sus humildes comienzos en Italia, la pizza ha pasado por numerosas transformaciones hasta convertirse en el plato que tanta gente conoce y ama en la actualidad. Pero si recién está abriendo su primera pizzería o desea agregar un horno de pizza en su restaurante, puede ser difícil decidir qué estilo de pizza hará su restaurante. Discutimos los diferentes tipos de pizza, su historia y lo que necesitará para hacerlas, para que pueda comenzar a servir deliciosas rebanadas a sus invitados. 1. Pizza napolitana La napolitana es la pizza original. Este delicioso pastel se remonta al siglo XVIII en Nápoles, Italia. Durante este tiempo, los ciudadanos más pobres de esta ciudad costera con frecuencia compraban alimentos que eran baratos y se podían comer rápidamente. Por suerte para ellos, la pizza napolitana era asequible y fácilmente disponible a través de numerosos vendedores ambulantes. Sugerencias para hornear pizza napolitana: Mucha gente le dirá que para hacer pizza napolitana "real", debe hornearse en un horno de leña que se caliente entre 800 y 1,000 grados Fahrenheit, similar a como se hacía hace muchos años. Hornear la pizza a esta temperatura alta solo toma alrededor de 70-90 segundos para cocinarse por completo. 2. Pizza Chicago La pizza de Chicago, también conocida comúnmente como pizza de plato hondo, recibe su nombre de la ciudad en la que se inventó. A principios del siglo XX, los inmigrantes italianos en la ciudad de los vientos buscaban algo similar a la pizza napolitana que conocían y amaban. En lugar de imitar el pastel notoriamente delgado, Ike Sewell tenía algo más en mente. Creó una pizza con una masa gruesa que tenía bordes elevados, similar a un pastel, e ingredientes al revés, con rebanadas de mozzarella cubriendo la masa seguida de carne, verduras y luego cubierta con una lata de tomates triturados. Esta creación original llevó a Sewell a crear la ahora famosa cadena de restaurantes, Pizzeria Uno. 3. Pizza estilo Nueva York Con sus características rebanadas grandes y plegables y su corteza exterior crujiente, la pizza al estilo de Nueva York es uno de los tipos de pizza regionales más famosos de Estados Unidos. Originalmente una variación de la pizza al estilo napolitano, la rebanada de Nueva York ha adquirido fama propia, y algunos dicen que su sabor único tiene que ver con los minerales presentes en el suministro de agua del grifo de Nueva York. Sugerencias para hornear pizza al estilo de Nueva York: Al igual que la pizza napolitana, muchos te dirán que para que una pizza al estilo de Nueva York sea auténtica, tiene que cocinarse en un horno de leña o carbón. Hoy en día, muchas personas usan hornos de pisos de gas para hornearlos, lo que crea el mismo resultado delicioso y crujiente. 4. Pizza siciliana La pizza siciliana, también conocida como "sfincione", proporciona un corte grueso de pizza con una masa esponjosa, una corteza crujiente y una salsa de tomate robusta . Esta pizza de corte cuadrado se sirve con o sin queso y, a menudo, con el queso debajo de la salsa para evitar que el pastel se empape. La pizza siciliana fue traída a Estados Unidos en el siglo XIX por inmigrantes sicilianos y se hizo popular en los Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial. Sugerencias para hornear pizza siciliana: Para resaltar el sabor de la masa de pizza siciliana, intente cubrir la sartén con una mezcla de aceite de oliva. La temperatura de su horno determinará cuánto tiempo debe hornear su pastel. Por ejemplo, si su horno se calienta a 425 grados Fahrenheit, debería tomar entre 15 y 20 minutos hornear su pizza siciliana. 5. Pizza griega La pizza griega fue creada por inmigrantes griegos que llegaron a Estados Unidos y conocieron la pizza italiana. La pizza al estilo griego, especialmente popular en los estados de Nueva Inglaterra, presenta una corteza gruesa y masticable cocinada en sartenes poco profundas y engrasadas, lo que da como resultado un fondo casi frito. Si bien este estilo tiene una corteza que es más hinchada y masticable que las pizzas de masa delgada, no es tan gruesa como una masa honda o siciliana. Sugerencias para hornear pizza griega: Para obtener una corteza hinchada y masticable, la pizza griega generalmente se hornea en una sartén redonda y poco profunda que ha sido muy cubierta con aceite de oliva. Cubrir la sartén con aceite también permite que el fondo de la masa se fría mientras se hornea. 6. Pizza californiana La pizza de California, o pizza gourmet, es conocida por sus ingredientes inusuales. Esta pizza comenzó a fines de la década de 1970 cuando el chef Ed LaDou comenzó a experimentar con recetas de pizza en el clásico restaurante italiano Prego. Creó una pizza con mostaza, ricota, paté y pimiento rojo y, por casualidad, se la sirvió a Wolfgang Puck. Impresionado con el pastel innovador de LaDou, Puck lo invitó a ser jefe de cocina de pizza en su restaurante. Fue aquí donde LaDou ideó más de 250 recetas únicas de pizza que eventualmente formaron el menú de la cadena de restaurantes California Pizza Kitchen. 7. Pizza de Detroit Como reflejo de los lazos profundos de la ciudad con la industria automotriz, la pizza al estilo de Detroit se horneaba originalmente en un molde cuadrado para piezas de automóviles en la década de 1940. La pizza de Detroit se cubre primero con pepperoni, seguido de queso de bloque que se unta hasta los bordes de la sartén, lo que produce un perímetro de queso caramelizado. Luego, la salsa se coloca sobre la pizza, en un orden similar a la pizza estilo Chicago. Esta pizza tiene una masa extra crujiente y gruesa que es tierna y aireada por dentro. Sugerencias para hornear pizza de Detroit: Use una bandeja Detroit especializada o una bandeja para hornear rollos de gelatina tradicional. Saca el aire de la masa mientras empujas la masa hacia los bordes del molde; estirar la masa por los lados aproximadamente media pulgada. Asegúrate de esparcir el queso generosamente por la masa y hacia los bordes para obtener un perímetro caramelizado. Cocine a la temperatura más alta (500 a 550 grados Fahrenheit) durante 10-15 minutos. ¡Corta tus rebanadas en cuadrados! 8. Pizza de San Luis ¿Buscas una porción ligera? La pizza St. Louis tiene una corteza delgada con una consistencia similar a la de una galleta salada que se prepara sin levadura. Debido a la corteza crujiente, la pizza St. Louis generalmente se corta en rectángulos de tres o cuatro pulgadas, conocidos como corte de "fiesta" o "taberna". Esta pizza tiene queso procesado Provel, que es una combinación pegajosa de queso cheddar, suizo y provolone. St. Louis recibió una afluencia de inmigrantes italianos en el siglo XIX que buscaban oportunidades de empleo. La comunidad italiana, en gran parte de Milán y Sicilia, creó la pizza al estilo St. Louis. Su salsa dulce recuerda la influencia siciliana.