Curso de italiano

¿Te gusta el vino y en especial el vino italiano? ¿Estás seguro de saber cómo se degusta en Italia? Mucha gente a la que le gusta Italia sigue un curso de italiano.

Sabrías reconocer (sin mirar la etiqueta) un vino maduro y uno joven? ¿Y uno muy alcohólico y otro poco alcohólico? Si tienes alguna duda, hoy te desvelaré todo lo que tienes que saber en este artículo.

Empieza con observar el cáliz de vino. Se me olvidaba: el vino se sirve en cálices no en vasos de agua mineral. Cálices anchos y amplios para el vino tinto, cálices más estrechos para los vinos blancos. Pero volvamos a lo que íbamos: ¿De qué color es tu vino? ¿Es tinto y tiene reflejos violáceos? ¿O es de un color más apagado, con reflejos anaranjados?

La norma general es esta: inclina el cáliz y observa en transparencia el color. Para los vinos tintos: si el color es rojo vivo, violáceo, intenso entonces tienes delante un vino joven! Si en cambio el color es apagado, tiende al naranja entonces tienes un vino maduro: tendrá un sabor más estructurado (es decir sentirás múltiples aromas y sabores) y se come con alimentos sabrosos o tomado como vino de meditación .

Si el color es blanco es un poco más difícil conocer la edad del vino, pero no te desanimes. Un color amarillo pálido (con reflejos verdes o color paja) corresponde a un vino joven; un color amarillo dorado a un vino maduro.

Bien, sigamos con nuestro pequeño curso de italiano enológico. ¿Has observado el vino y su color pero no consigues saber si se trata de un vino joven o no? No hay problema: también el aroma del vino puede ayudarte a hacerlo. Huele el vino con pequeñas pausas para no acostumbrarte. ¿El aroma que desprende el cáliz de vino te recuerda la fruta inmadura (a menudo en los vinos blancos)? ¿O el olor de la violeta u otras flores? Entonces probablemente se tratará de un vino joven. ¿El olor es en cambio el de la fruta madura? ¿O de la fruta en almíbar? ¿O te recuerda el perfume de alguna especie? Entonces es un vino maduro.

Otro pequeño secreto: ¿has visto expertos de vino girar el cáliz y mirar las paredes del mismo y te has preguntado por qué lo hacían? Bien, después de haber girado el cáliz bajan varias gotitas, que antes de bajar forman pequeños arcos. ¿Los arcos son pequeñitos? Entonces es un vino muy alcohólico, no bebas demasiado! ¿Son muy amplios? Vino poco alcohólico. ¿Las gotitas bajan rápido? Atención: podría ser un vino de poca estructura, para entendernos "bastante aguado". Si las gotitas bajan lentamente será un vino estructurado (y quizá un fantástico vino).

Veamos ahora un aspecto muy importante: ¿El vino se sirve fresco o a temperatura ambiente? Si tienes un vino blanco es importante servirlo fresco (a 10-12 grados). ¡No cometas el error de beber vino blanco caliente! Si en cambio es un vino tinto lo puedes servir a temperatura ambiente: siempre que no hayan 30 grados en la habitación!

Y recuerda: si tienes una botella de un buen vino tinto maduro  no la bebas recién abierta. Déjala abierta una hora: así el vino se "abrirá" y podrás saborear mejor el sabor y el aroma.

¿Algunos indicios que te permiten recnocer un buen vino de un vino menos común? Helos aquí: el equilibrio, la intensidad y la persistencia.¿El vino es demasiado ácido? ¿O demasiado alcohólico? ¿O sientes un extraño sabor en la boca cuando lo bebes? Entonces es trata de un vino poco equilibrado, seguramente un vino de poca calidad.

Muy importante es la intensidad: ¿cuan intenso es el aroma que emana del cáliz? Lo sientes fácilmente o tienes que sumergir la nariz en el cáliz para sentir algo? ¿Y el sabor en la boca se queda varios segundos después de un sorbo o desaparece cuando el vino baja por la garganta? Cuanto más persistente más el vino es de calidad.

Recuerda que se dice que se puede saber si un vino es bueno oliendo el tapón, por supuesto si es de corcho. La norma que saben los que han hecho un curso de catador de vino en italiano es:"Se il tappo sa di vino, il vino non sa di tappo!"- "Si el corcho sabe a vino, el vino no sabe a corcho" Que significa que si hueles un tapón sientes un olor de vino... no esperes más y sirve el primer cáliz!

Aquí tienes el glosario del artículo español-italiano:

Alcohólico: alcolico

Amarillo tenue, color paja, dorado: giallo tenue, color paglia, dorato

Arcos: archetti

Aroma de rfuta inmadura, madura, en almíbar: aroma di frutta acerba, matura, sciroppata

Blanco: bianco

Cáliz: calice

Degustar: degustare

Destapar: stappare

Equilibrado: equilibrato

Fresco: fresco

Girar: roteare

Gotitas: goccioline

Intenso: intenso

Joven, maduro: giovane, invecchiato

Persistente: persistente

Perfume de violeta, de esepcias: profumo di viola, di spezie

Reflejos violáceos: riflessi violacei

Rosé: rosé

Sabor: sapore

Sorber: sorseggiare

Estructurado: strutturato

Temepratura ambiente: temperatura ambiente

Tinto: rosso

Vino de meditación: vino da meditazione

Un ejemplo de como aprender a describir un cáliz de vino en italiano.

Peonia Minerani