Québec o el sabor de Francia en Canadá

Al pensar en Canadá todos pensamos en nieve, naturaleza, alces, sirope de arce... pero hay una ciudad que te transportará al S XVIII y creerás estar en el centro de Europa. Se trata de Québec en la provincia de Québec.

Québec es la capital de la provincia de Québec y se encuentra al este de Canadá. Es la zona francófona del país. El francés es la lengua hablada, aunque todo el mundo habla inglés.

Fundada en 1608 por Samuel de Champlain, pasó de manos francesas a inglesas en varias ocasiones, pero el espíritu francés nunca desapareción. En el año 1629 pasa a estar bajo el mandato inglés hasta el año 1632 que de nuevo francesa. En 1754 comienza la Guerra de los 7 Años en la que los ingleses ganan la Batalla de las Llanuras de Abraham y Québec vuelve a estar bajo Inglaterra. En 1763 se firma el Tratado de París en el que Francia cede Nueva Francia a Inglaterra, Québec fue la capital de Canadá desde 1859 hasta 1865. En 1867 se crea la Confederación de Canadá.

Québec es un nombre extraño del que hay varias teorías sobre su origen: 

Proviene de Kebec, palabra algonuiquina, lengua hablado por un pueblo de los nativos de la zona, que significa "allá donde el río se estrecha". SEgunda teoría habla de la confusión que sufrió Champlain al hablar con los nativos y que cuándo éstos le invitaron  a bajar, kepec en su lengua el lo interpretó como el nombre del lugar. La tercera teoría dice que los autoctonos de la zona conocidos como los montañeses "kebik" en su lengua.

​Quebec tuvo otros nombres : Ludovica en honor a Luis XIII rey francés de la época. También se denominó Stadacona cuando se creó la confederación canadiense en 1867 para diferenciarla de la provincia. La ciudad de Québec se encuentra a la orilla del río San Lorenzo. Toda la ciudad es un paseo por la vieja Europa, con carruajes tirados por caballos, cafés, restaurants.. Vieux Québec es la ciudad vieja que es  Patrimonio de la Humanidad . La parte alta que se encuentra en la cima de los acantilados es Haute Ville y la parte baja es la Basse Vielle. Para ir desde la parte alta a la parte baja hay unas escaleras llamadas Escalier Casse-Cou y también hay un funicular. Dentro de la Basse Vielle o ciudad baja se encuentran la iglesis de Notre-Dame des Victoires, el barrio de Petit Champlain, la Place Royal, el puerto .. 

Esta ciudad es también única en gastronomía, continuando con la tradición francesa se trata de una de las ciudades con mayor número de restaurantes lo que hace de ella uno de los lugares favoritos para disfrutar de la gran cocina.