Sé tu propio maestro cervecero

Para elaborara tu propia cerveza, basta levadura, malta y agua y un proceso de tres fases: cocer, enfriar y fermentar

Tanto si eres un cocinillas como si eres un fanático de la cerveza, es el momento de lanzarse a elaborar tu propia cerveza, cuando cada vez se sabe más sobre su elaboración e, incluso, se pueden comprar los utensilios necesarios para fabricarla. Los ingredientes principales necesarios son sencillos: agua, malta y levadura y, básicamente, lo que necesitas es tener una olla grande de acero inoxidable en casa.

El resto de elementos los puedes adquirir en Internet, concretamente, en la web Cervezas del Mundo, que te enviará un kit con: un densímetro, una probeta para el densímetro, un termómetro para líquidos, un esterilizador en polvo, cien chapas para tapar las botellas, un cierra botellas de palanca, un cubo de fermentación de 30 litros, una válvula de fermentación, un tubo rígido de embotellado, una espátula oxigenadora, un tubo trasvasador de líquidos, un cepillo limpiabotellas y, lo más importante, las instrucciones.

Para intentar conseguir algo parecido a tu cerveza Mahou, lo primero que tienes que hacer es esterilizar los utensilios. Siguiendo las instrucciones, se necesitan 20 cl de agua que haya hervido a los que echar la levadura cuando su temperatura esté a 27 ºC, tapando la mezcla con un papel transparente y dejándola reposar entre 20 minutos y media hora.

En la olla, hervir entre cuatro o cinco litros de agua, echar el contenido de dos latas de malta en la mitad del agua hirviendo y remover hasta su disolución para, posteriormente, volver a poner la olla al fuego y dejar que hierva entre ocho y 12 minutos, removiendo de nuevo. Las dos latas de las que se ha sacado la malta se rellenan de agua retirada previamente de la olla, con el fin de recuperar los restos de este ingrediente que pudieran haber quedado en la lata.

Llenar el fregadero o la bañera con agua fría para introducir la olla con el fin de que se enfríe por fuera y, después, volcar el líquido desde cierta altura para airear el mosto obtenido a un cubo de fermentación con diez litros de agua. Tras medir la temperatura y cuando esté a 25 ºC, echarle la levadura rehidratada, removiendo entre cinco y diez minutos con una espátula oxigenadora para que pase el aire y la levadura comience su trabajo.

La probeta que incluye el kit se llenará unos tres cuartos para introducir el densímetro y ver si llega a la densidad original para, posteriormente, poner la tapa al cubo y dejarlo en un lugar sin mucha iluminación y a una temperatura constante de entre 18 y 22 ºC, de forma que a las 12-24 horas ya habrá comenzado a fermentar, como lo demostrará la capa de espuma que será visible. No hay que ponerse nerviosos… No se podrá catar hasta los 6-8 días, tiempo que necesita para fermentar.