Como cocinar el mejor pollo a la parrilla

El secreto para perfeccionar el pollo a la parrilla. El verdadero secreto de pollo asado jugoso y sabroso es: salmuera! Sí, probablemente has oído mucho acerca de salmueras en el pavo de acción de Gracias, pero los mismos principios se aplican a tu pollo a la brasa. Y no podría ser más fácil.

¿Qué es exactamente una salmuera y cómo funciona? Salmueras consisten generalmente en agua, sal y azúcar. La sal extrae humedad del pollo, entonces, a través de la ósmosis, se sustituye la humedad perdida en el pollo con el agua que lo rodea.

El azúcar está ahí para redondear la intensidad de la sal. Podríamos ir en soluble en agua especias/condimentos/hierbas en este momento, pero que involucra ciencia y calentamiento del agua y tiempo extra.Vamos a atenernos a lo básico por ahora.

¿Por qué no puedo yo salar al pollo? Usted puede rociar el exterior del pollo con la sal todo lo que quieres, pero así solo se pega en la parrilla, la sal no va a hacer su camino interior y, a diferencia de un filete, trozos de pollo no tienen una alta relación superficie-a-interior, y así no es suficiente para cocinar sólo el exterior. Una ventaja añadida de salmuera: te da un mayor margen de error para cocinar el ave.

Cuatro a seis horas de salmuera es ideal, pero ni siquiera una hora remojo ayudará a rescatara un pájaro triste.

¿Qué tal una marinada? Adobos funcionan semejantemente a una salmuera, excepto las cosas embotelladas que contienen a menudo mucho azúcar,aditivos y saborizantes raros. Por supuesto, podrías hacer tu propio adobo, pero luego requiere pasos más que una simple salmuera. Un básico de salmuera Claro, hay razones científicas, pesos y medidas para una salmuera, pero aquí es un método simple, pero eficaz todavía, que es más fácil de recordar: Por cada kilo de pollo:

1. tomar 5 tazas de agua tibia y bate en 2 grandes recipientes de sal y un recipiente grande de azúcar hasta que están disuelto.

2. Tome un pequeño sorbo de la salmuera (lo sé, quédate conmigo aquí). Que debe sabe a agua de mar. Obviamente, esto es antes de que lo ha combinado con las piezas de pollo.

3. para el almacenaje fácil y sin fugas, poner las piezas de pollo en una bolsa hermética de galón, poner la bolsa en un tazón grande, luego verter la salmuera en la bolsa con el pollo. Empuje hacia fuera mientras tanto aire como usted puede,sellar la bolsa, gire suavemente el pollo alrededor un poco y luego meterlo en la heladera o nevera durante 4 a 6 horas.

4. Acaricie el pollo seco antes de ponerlo en la parrilla. Estos son los consejos simple que le podemos dar para realizar el mejor pollo asado... y si no le sale bueno, siempre tiene la opción del delivery de pollo asado :)