Recetas de Navidad: Ensalada italiana

El día de hoy les traigo esta deliciosa y facil receta de Ensalada italiana, una excelente opción para aprender a cocinar recetas de navidad y disfrutar con toda la familia. Esta receta es para 4 personas.

Ingredientes para la receta de Ensalada italiana:

250g de penne rigate

Para la ensalada

8 langostinos grandes

1 diente de ajo picado finamente

1 taza de fríjoles blancos cocinados

1 taza de corazones de alcachofa

1 taza de tomates cherry

¼ de taza de aceitunas negras y tomates secos en conserva picados

Para el pesto

1 taza de albahaca fresca

¼ de taza de almendras picadas

1 diente de ajo

2 cucharadas de queso parmesano

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva al gusto

Para decorar

Perejil liso al gusto

Preparación de la receta de Ensalada italiana:

Cocinamos la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.

En una parrilla ponemos a dorar los langostinos aderezados con ajo. Cuando hayan cambiado del color, los retiramos y los pasamos a una ensaladera grande.

Los mezclamos con los frijoles blancos, los corazones de alcachofa, los tomates cherry y las aceitunas.

En un procesador o picatodo preparamos el pesto, licuando 1 taza de albahaca fresca, las almendras tostadas y picadas, 1 diente de ajo, el queso parmesano sal y pimienta y agregamos aceite de oliva hasta obtener una pasta. Retiramos y aderezamos la ensalada.

Servimos esta ensalada en platos hondos y decoramos con perejil liso.

Acompañamos con pan baguette con ajo.

Las Recetas de Navidad son unas de mis favoritas, te invito a que visites mi recetario y disfrutes de deliciosas recetas faciles como la de Ensalada de pasta y muchas más recetas de ensaladas faciles.