Anunciese Aquí

Registro automático

Acceder con Twitter Acceder con Linkedin Acceder con Facebook

top articulo
twitter
facebook
Rss
sábado 22 de noviembre del 2014
Lea, publique artículos gratis, y comparta su conocimiento
Usuario Clave ¿Olvidó su clave?
¿Iniciar sesión automáticamente en cada visita?
Inserte su correo electronico

Edulcorantes: sacarina, ciclamato, aspartamo y sucralosa

veces visto 2051 Veces vista   comentario 0 Comentarios

Los edulcorantes artificiales son sustancias diferentes del azúcar que otorgan sabor dulce a los alimentos y/o bebidas. ¿Quién no los ha probado al menos alguna vez? Forman parte de la alimentación de diabéticos y de todos aquellos que quieren evitar el azúcar y/o reducir calorías en su dieta. La industria alimentaria también recurre a ellos como estrategia para endulzar sin agregar calorías.En la actualidad existe una gran variedad de edulcorantes disponibles, de diferentes marcas y en diversas presentaciones. Echemos un vistazo a los más populares: Sacarina.El primer edulcorante artificial descubierto (en 1879) y uno de los más polémicos. Seguramente habrás escuchado que algunos estudios relacionaron su consumo (diario y en cantidades exageradas) con cáncer de vejiga en ratas. Sin embargo estos resultados no se han confirmado en humanos. Generalmente se combina con otros edulcorantes (ciclamato o aspartamo) para evitar un retrogusto amargo o metálico. Durante casi 60 años fue la única opción para utilizar como sustituto del azúcar. Es por eso que durante mucho tiempo el término “sacarina” fue utilizado como sinónimo de “edulcorante”. Ciclamato.Apareció en 1937 y desde entonces su uso ha dado lugar a controversias. Habitualmente se presenta combinado con sacarina, tal es el caso de Dulcoryl, Sucaryl o New Sweet. El consumo de ciclamato también se ha relacionado con cáncer en animales de laboratorio. Es por eso que en algunos países está prohibido su uso y en otros debe figurar la advertencia “Contiene ciclamato, en caso de uso prolongado consulte a su médico”. Aspartamo.También conocido como aspartame, surgió en 1965. Es una combinación de 2 aminoácidos: ácido aspártico y fenilalanina. Contiene 4 calorías por gramo (igual que el azúcar), pero se utiliza en tan poca cantidad que podríamos decir que no aporta calorías. No puedes utilizarlo para cocinar porque pierde el poder endulzante al someterlo a temperaturas de cocción. Está específicamente contraindicado para quienes padecen fenilcetonuria. Estas personas no pueden metabolizar uno de sus componentes (la fenilalanina), por lo que deben evitar su consumo. En el envase debe aparecer la advertencia “Fenilcetonúricos: contiene fenilalanina”. Algunas marcas a base de aspartamo son: Aspartil, Equal, Aspardiet (aspartamo + ciclamato), Dulko y Nectarsweet. Sucralosa.Descubierta en 1976, su principal ventaja es que puede utilizarse para preparar tortas y postres, ya que no pierde su poder edulcorante durante la cocción y permite lograr una buena textura. La encuentras en Uruguay bajo los nombres de Splenda, Sucralight o Sucaryl sucralosa. Si bien no se ha demostrado una mayor incidencia de enfermedades por el consumo de edulcorantes en cantidades razonables, todo en exceso es perjudicial. Por lo tanto no abuses de ninguno de ellos. Si es posible varía entre 2 ó 3 diferentes a lo largo del día (teniendo en cuenta el que está incluido en los productos light). Tampoco deberías utilizar el mismo edulcorante durante períodos muy prolongados para evitar posibles efectos adversos.

Clasificación: 2.5 (8 votos)

Está prohibido copiar este artículo. Artículo.org no permite la sindicación de sus artículos.
Acerca del autor
No hay información sobre este autor.
¿Tiene comentarios o preguntas para el autor?
Artículos recomendados
Tecnología de alimentos para una mejor nutrición
Escrito por Interficto SEO LinkBuilding, Añadido: 24 de Ago, 2010
La alimentación es un requisito fundamental para la supervivencia, la humanidad se ha dedicado a la búsqueda incansable de alimentos desde los albores de la creación y ha utilizado la tecnología dentro de los medios posibles para asegurar un alimento sano y comestible. La Tecnología de los alimentos, por lo...
veces visto 2833 Veces vista:   comentarios 0 Comentarios
Aspectos a considerar para evitar la Obesidad invantil
Escrito por mediablogs.net, Añadido: 10 de Feb, 2011
Una de las preocupaciones de la sociedad actual es el creciente número de personas de todas las edades que presentan obesidad. Desde la infancia, podemos procurar que nuestros hijos lleven unos hábitos de vida saludables para prevenir el exceso de peso, ya que la obesidad a edades tempranas puede arrastrarse...
veces visto 967 Veces vista:   comentarios 0 Comentarios
¿Cuáles son los Beneficios del jugo de zanahoria?
Escrito por Juan Camilo Cano, Añadido: 06 de Sep, 2010
Mucha gente considera que beber jugo de zanahoria es una de las opciones más saludables para llevar un estilo de vida saludable. El jugo de zanahoria es conocido por el beta caroteno que le da al cuerpo la vitamina A, vitaminas B, vitamina E y muchos minerales. Los beneficios de la zanahoria y de beber su jugo...
veces visto 5846 Veces vista:   comentarios 0 Comentarios
4 Errores Frecuentes en la Alimentación de los Deportistas
Escrito por Mark_Kol, Añadido: 17 de Feb, 2011
Si eres deportista y cuidas mucho que tu alimentación sea adecuada en cantidad y calidad y que apoye correctamente tu actividad deportiva, debes saber muy bien que ese balance no es tan fácil de lograr. Muchos son los deportistas que en el intento de cubrir sus recomendaciones calóricas, perder peso o...
veces visto 1502 Veces vista:   comentarios 1 Comentarios
Beneficios de la zanahoria: La hortaliza estrella del verano
Escrito por Miguelx2, Añadido: 14 de Ago, 2010
La zanahoria, podría denominarse la hortaliza estrella del verano, ya que posee gran cantidad de carotenos que colabora con un bronceado saludable (La zanahoria sus propiedades y beneficios), aporta grandes cantidades de vitamina A  que protege nuestra piel y actúa como antioxidante y además, contiene un...
veces visto 1526 Veces vista:   comentarios 0 Comentarios