Anunciese Aquí

Registro automático

Acceder con Twitter

top articulo
twitter
facebook
Rss
miércoles 17 de abril del 2024
Lea, publique artículos gratis, y comparta su conocimiento
Usuario Clave ¿Olvidó su clave?
¿Iniciar sesión automáticamente en cada visita?
Inserte su correo electronico

El exclusivo encanto de 1884

veces visto 988 Veces vista   comentario 0 Comentarios

El exclusivo encanto de 1884

1884, el refinado restaurante de las Bodegas Escorihuela en Godoy Cruz, Mendoza, nació en 1996 de la imaginación conjunta del bodeguero Nicolás Catena Zapata y el prestigioso chef Francis Mallmann. ¿El objetivo? Rendir homenaje a la cocina andina en general y a los vinos mendocinos en particular. El restaurante, cita gourmet obligada para el turismo en Mendoza, debe su nombre al año de fundación de las Bodegas Escorihuela, en un predio que por entonces era pleno campo y hoy forma parte del conglomerado de la ciudad de Mendoza.

Para la decoración del lugar se buscó respetar en todo lo posible el antiguo encanto del edificio original. Se conservaron así los pisos de damero originales y las bellas arañas italianas de opalina turquesa. Las paredes se colorearon con tierras andinas para que tomaran el cálido tono púrpura de los delicados vinos de la región. En el salón principal, la sala vip y el bar reina un silencio cuidadosamente buscado para ofrecer a los comensales el marco ideal para una experiencia culinaria que se disfruta con los 5 sentidos.

La cocina de 1884 busca recrear la fusión de raíces incaicas y cocina europea de inmigración que está en el origen mismo de la gastronomía mendocina. Todo, con el toque experimental y creativo del que los chefs más inquietos no pueden privarse. Pero no se trata en ningún caso de una cocina presuntuosa, sino de una cocina de una, digamos, sencilla sofisticación. La casa se enorgullece de especializarse en las cocciones al aire libre con todas las técnicas de fuego: horno de barro, infiernillo, rescoldo, parrilla, chapa, vara y asador. El horno de barro es alimentado exclusivamente a fuego de sarmientos. La cocina del restaurante 1884 pretende recrear las cocciones más sencillas y artesanales penetrando en sus secretos para extraer la secreta alquimia de los sabores.

El homenaje a los vinos de Mendoza se materializa en la extraordinaria cava con más de 12000 botellas y 600 etiquetas de vinos. No obstante, en reconocimiento al aporte de Francia como nación pionera del refinamiento vitivinícola, pueden encontrarse allí algunos selectos representantes de cosechas míticas de Burdeos o Borgoña.

El propósito confeso del restaurante, en lo que a vinos y catas se refiere, es romper con la tendencia a un paladar único y universal en materia de vinos que se registra en los últimos años. Y demanda, audazmente, que un vino debe ser nada menos que el reflejo del pensamiento de un hombre o de una mujer. Una propuesta gourmet distinta. Otro imperdible del turismo en Mendoza.

Jorge Alberto Guiñazu

Clasificación: 2.5 (22 votos)
Está prohibido copiar este artículo. Artículo.org no permite la sindicación de sus artículos.
Acerca del autor
No hay información sobre este autor.
¿Tiene comentarios o preguntas para el autor?
Artículos recomendados
La Magia del Turismo Ambiental
Escrito por Juan Camilo Cano, Añadido: 01 de Dic, 2010
El turismo ambiental es el fenómeno de aumento de los viajes a los lugares de interés ambiental y donde su riqueza es la fauna y flora, además de los grandes recursos naturales existentes. Se trata de viajes que se centran en el entorno ecológico del destino, básicamente respetan la ecología del planeta y el...
veces visto 4015 Veces vista:   comentarios 1 Comentarios
Mariachi, tequila, belleza y…¡animales!
Escrito por Angélica Páez, Añadido: 07 de Ene, 2011
Mariachi, tequila y hasta la mujer más bella del mundo del 2010 son de Guadalajara. Arte, historia, gastronomía, flor ay fauna, entre muchas otras cosas puedes encontrar en esta bella ciudad, ¿Ya la conoces? Viaja a Guadalajara y conoce  el mejor zoológico de América Latina en el “Zoológico de...
veces visto 1753 Veces vista:   comentarios 0 Comentarios
El norte argentino, una tierra prometida
Escrito por Edgardo , Añadido: 25 de Abr, 2010
La región del Noroeste argentino está formada por tres formaciones orográficas: La Puna Es la zona del altiplano, que ocupa también parte de Bolivia, sur de Perú y norte de Chile. Es un conjunto de mesetas separadas por cordones elevados de naturaleza volcánica, con volcanes de gran altura, como el...
veces visto 2397 Veces vista:   comentarios 1 Comentarios
10 Consejos y Trucos para Turistas que viajan a Roma
Escrito por Mark_Kol, Añadido: 19 de Feb, 2011
Si todos nosotros al llegar a un destino supieramos que hacer para ahorrar mas dinero o conocer las rutas mas faciles de llegar alguna atracción turistica de seguro seria lo ideal, en el siguiente articulo te ayudaremos a conocer algunas claves sobre Roma que puede hacer nuestra experiencia de viaje aún...
veces visto 2918 Veces vista:   comentarios 0 Comentarios
10 Mil Turistas Extranjeros arriván a Cartagena, Colombia en 4 Cruceros
Escrito por Miguelx2, Añadido: 04 de Ene, 2011
En este pricipio de enero arribán a los muelles de la Sociedad Portuaria Regional de Cartagena (SPRC) cuatro cruceros con cerca de 10 mil viajeros, entre ellos 7.556 turistas, y el resto tripulantes en uno de los días de mayor actividad en la temporada de principios de 2011. Sin duda uno de los eventos en...
veces visto 2942 Veces vista:   comentarios 1 Comentarios