Alimentación Bio-Compatible, El Nuevo Modelo de la Alimentación
La alimentación es un aspecto importante que debemos cuidar para mantener un buen estado nutricional. Los modelos tradicionales nos rigen una alimentación balanceada y en base a nuestra guía alimentaria que es el Plato del Bien Comer, pero actualmente hay nuevos modelos que nos especifican que los nutrientes no son obtenidos directamente de los grupos de alimentos sino de los alimentos en específico.
Estamos acostumbrados a dar o consumir ciertos alimentos debido a sus propiedades nutricionales: el aporte de vitaminas, minerales, energía, antioxidantes, ácidos grasos omegas, etc., porque ese es el modelo tradicional que nos han enseñado. Sin embargo hay ciertas características que no tomamos en cuenta como lo son el equilibrio ácido-base de nuestro organismo, la cantidad de compuestos de los alimentos, la capacidad del organismo de procesar y digerir los alimentos, la mentalidad que se tiene al hacer una“dieta”entre muchas otras, y es ahí cuando nos preguntamos si ¿estamos aprovechando los beneficios de cada uno de los alimentos?
En pocas palabras: pensamos que si aportáramos la mayor cantidad de nutrientes tendremos menor cantidad de enfermedades, pero esto no funciona así. Actualmente la Escuela de Salud Pública y La Escuela de Medicina de la Universidad de Harvard han cambiado el modelo que se tiene del Plato del Bien comer ya que se quitan los 3 grupos de alimentos y son cambiados por cuatro pero ya no son grupos sino alimentos que aportan nutrientes en específico y directamente. [i]”The Healthy Eating Plate, created by experts at Harvard School of Public Health and Harvard Medical School, points consumers to the healthiest choices in the major food groups”.
Aquí se trata de cambiar los nutrientes por los alimentos, pero estos alimentos deben de ser bio-compatibles con el cuerpo humano ya que genéticamente estamos diseñados para comer solamente alimentos que no necesiten una preparación o cocción, por lo tanto los alimentos como las carnes quedan excluidas de este nuevo modelo. En cuanto al nuevo plato se explica que ahora estará dividido en 4 fuentes de nutrientes el grupo de las verduras y las frutas es separado: las verduras obtendrán la mayor parte, en gran variedad; las frutas disminuyen su espacio, comer de todos los colores; granos integrales, eliminando harinas refinadas; proteínas saludables, cambiando su fuente anterior que son las carnes por leguminosas, semillas y en ocasiones pescado. Algo muy importante que incluye este nuevo modelo es el Agua.
De esta manera nuestra alimentación será mas bio-compatible con nuestro cuerpo y no lo dañáremos, si aumentamos la bio-compatibilidad todo el alimentos se procesara de forma adecuada. En resumen debemos ingerir alimentos como frutas, verduras, semillas oleaginosas, brotes, algunas raíces y agua.
[i] Copyright © 2014 The President and Fellows of Harvard College. (s.f.). Obtenido de http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate-vs-usda-myplate/
Nutriologa Mirna I. Hernández H.
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