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Recetas con chocolate

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El chocolate es el alimento que se da mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao. A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate.

El sabor final del chocolate depende de la selección y mezcla de diversos tipos de granos de cacao. A estos tipos de granos de cacao pueden subdividirse entre las variedades fuertes y las suaves, que se suelen mezclar proporcionalmente. Normalmente, el chocolate lleva añadida vainilla como aromatizante, y lecitina de soja como emulsionante y estabilizante para mejorar la textura y mantener las cualidades del chocolate; en total, ambos productos no superan el 1% del chocolate. Los distintos tipos de chocolate se elaboran modificando las proporciones entre sus componentes y añadiendo otros productos a la composición básica de pasta, manteca y azúcar. Su presentación puede ser en forma de tableta o en polvo.

Como ya dije el chocolate viene en diferentes presentaciones por ejemplo:

Chocolate negro: es resultado de la mezcla de la pasta y manteca del cacao con azúcar, sin el añadido de ningún otro producto.

Chocolate blanco: estrictamente, no se trata de chocolate como tal, pues carece en su composición de la pasta de cacao. Se elabora con manteca de cacao, leche y azúcar.

Chocolate en polvo: tiene por objeto su disolución en leche. Se elabora con una proporción de cacao que oscila entre un 25 y un 32%, y se presenta más o menos desgrasado.

El chocolate es bastante fácil de manipular, lo que nos permite realizar una cantidad de recetas, yo les recomiendo una bastante deliciosa. La tarde de chocolate y frambuesa, lo que se necesita para su preparación es:

Un paquete de masa, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de maicena, 400 gramos deframbuesas, Queso filadelfia, 1/3 taza de azúcar, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 1 vaso de nata para montar, Media tabla de chocolate puro y 3 cucharadas de mantequilla.

-Poner la masa en el horno con su papel de cocina abajo y dejar aproximadamente 10 minutos.

-Dejar enfriar.

-Meter en un recipiente el azúcar y la maicena, dejar enfriar y luego poner en la masa.

-Mezclar el queso filadelfia, azúcar y vainilla.

-Fundir el chocolate y mantequilla en un recipiente, mezclar bien y dejar enfriar. Extender sobre toda la mezcla, meter en la nevera y dejar al menos durante 3 horas.

Soy Christian, me fascina el chocolate y todas las recetas que se puedan hacer con el, si te interesa saber mas visita http://recetasconchocolate.com/

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