Anunciese Aquí

Registro automático

Acceder con Twitter

top articulo
twitter
facebook
Rss
jueves 23 de mayo del 2024
Lea, publique artículos gratis, y comparta su conocimiento
Usuario Clave ¿Olvidó su clave?
¿Iniciar sesión automáticamente en cada visita?
Inserte su correo electronico

Gastronomia Peruana, orgullo nacional

veces visto 22802 Veces vista   comentario 0 Comentarios

Gastronomia Peruana, orgullo nacional

Hasta hace algunos años había pocos motivos para sentirse peruano (en el imaginario de mucha gente) y la gastronomía peruana se ha convertido en una de las razones de este orgullo.

Algunos entendidos hablan que muchos pueblos pobres se distinguen por el sabor de sus comidas y quizás el Perú en sus horas más aciagas haya confirmado ello: platos hijos de las crisis económicas como el caldo de gallina, el “aeropuerto” y otros, han dado de comer a muchos, incluso en la colonia  surgieron los guisos “criollos” que tenían que sazonarse muy bien para “esconder” algunos malos olores y sabores de cortes de carnes “poco nobles”. ¿quién sino nos hereda la costumbre de comer las menudencias de la vaca o del cerdo?.

Ni que decir de nuestro “cebiche” que de un plato originario de manos artesanales (de los pescadores) se haya elevado a la categoría gourmet de locales como La Mar, Pescados Capitales o Amar Amor y otros restaurantes de las principales capitales del mundo.

Asimismo singulares platos “poco ortodoxos” como la chanfainita, la patita con mani, el anticucho, la papa a la huancaína y el delicioso andino cuy, la pachamanca, entre otros platos más, actualmente son degustados, por muchas personas y en diferentes restaurantes del país.

 “Responsables” de toda esta “nueva ola culinaria” son reconocidos chefs: desde el más ortodoxo Cucho de La Rosa, pasando por un innovador como Israel Laura (que se atrevió a inaugurar su 550 en el Jirón Cañete) hasta el más conocido Gastón Acurio; quienes han hecho de la cocina, un culto y han revalorado el rol social de los cocineros.

El Perú es reconocido como un país multirracial en donde han confluido muchas culturas y ello también se refleja en que la comida china (“el chifa”) sea casi una comida nacional y el “pollo al spiedo” haya sido transformado en nuestro “pollo a la brasa”.

Finalmente es preciso destacar la importancia de la gastronomía como locomotora de las exportaciones de productos agrícolas peruanos. Esperemos que nuestros agricultores sean beneficiarios de una cadena inclusiva de valor.  La cocina peruana se ha convertido en embajadora del Perú y restaurantes peruanos compiten con otros sabores en importantes ciudades de América y Europa y ya la gente en el mundo no solo habla de Machu Picchu y otros lugares sino de nuestras papas, de nuestros guisos y de nuestros milenarios sabores.

Desde este lado de la mágica bruma,

Lourdes Irene Ascue Bravo

http://www.ecoaventuravida.com

http://ecoaventuravida.blogspot.com/

Clasificación: 1.9 (40 votos)
Está prohibido copiar este artículo. Artículo.org no permite la sindicación de sus artículos.
Acerca del autor

http://www.ecoaventuravida.com

¿Tiene comentarios o preguntas para el autor?
Artículos recomendados
Gaston Acurio "en 10 años Perú podrá estar en el Primer Mundo"
Escrito por Luis Gonzales, Añadido: 26 de Ene, 2011
Gaston Acurio ha viajado a ver cómo camina su restaurante Tanta que acaba de inaugurar hace menos de un mes en Madrid. Desde España declara Gaston Acurio sobre el boom de la gastronomía peruana de cómo avanza y una visión a futuro de la gastronomía Aquí una recopilación de la entrevista de la periodista...
veces visto 12306 Veces vista:   comentarios 0 Comentarios
Cultura gastronomica peruana
Escrito por naphol, Añadido: 28 de Ene, 2010
La gastronomía peruana es una de las más abundantes del mundo, si bien es cierto que es una de las que contiene más platos típicos del mundo. Según muchos entendidos gastronómicos llega al nivel de la cocina francesa, China e hindú.Actualmente gracias al esfuerzo de diversos cocineros de prestigio locales...
veces visto 14838 Veces vista:   comentarios 0 Comentarios
Platos peruanos elaborados con vísceras
Escrito por Ignacio Galdos, Añadido: 10 de Jun, 2013
Muchas veces cuando mencionamos la palabra víscera algunas personas esbozan un gesto de asco pero yo sin ánimo de pelear les digo ¡NO SABEN LO QUE SE PIERDEN!   El primer plato que mencionaré es el choncholí, y ¿qué es el choncholí? Ricardo Palma quien fue un gr
veces visto 29074 Veces vista:   comentarios 0 Comentarios
Cebiche con sabor a puro Perú
Escrito por AdventurePeru, Añadido: 29 de Ene, 2010
Cebiche es el nombre que reciben diversos platos que se preparan a base de pescado o mariscos. El cebiche es considerado el plato nacional del Perú. Este exquisito potaje destaca por su sabor especial en el que se combinan el pescado fresco y el limón. Su elaboración consiste en macerar el pescado en el zumo...
veces visto 14024 Veces vista:   comentarios 0 Comentarios
Gastronomía peruana: Una de las mejores del mundo
Escrito por Frank, Añadido: 18 de Sep, 2012
La gastronomía peruana esta considerada como una de las mejores del mundo. No hay extranjero que haya visitado el Perú y no haya probado uno de los variados y exquisitos platillos con los que cuenta este hermoso país. El popular cebiche es un de los platos bandera, y ha sabido ganarse un lugar privilegiado...
veces visto 26365 Veces vista:   comentarios 0 Comentarios